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El investigador nacional y maestro en ciencias, Alfonso Larqué Saavedra, quien ayer dictara una conferencia denominada “Nuevos Productos a partir del Ramón”, en la Escuela de Nutrición de la Universidad Anáhuac Mayab, indicó que la planta de ramón es un alimento olvidado , muy poco aprovechado que bien podría sustituir por su valor nutrimental al maíz tanto en Yucatán, como en otros puntos del país; señaló que esa especie es un alimento mencionado por los mayas en sus libros sagrados y olvidado en la actualidad.
Mencionó que en la Península, se realiza actualmente un trabajo en el campo de la botánica y es vital, por la importancia que tiene conocer la biodiversidad para así garantizar la sustentabilidad de nuestro planeta y para ello, “es importante saber con qué contamos y ya sabemos que contamos con el ramón”.
El investigador agregó que se importan unas cuatro mil toneladas de maíz en México, “Más del 80 por ciento del maíz que consumimos es importado y el 42 por ciento del trigo”; este dato tiene relación directa con el impacto económico que tienen los altos precios en la población y los problemas alimenticios que provoca.
Como investigador, realizó una lectura de los libros sagrados mayas y de las plantas que utilizaron en su momento para alimentarse, y esta situación lo llevó a preguntarse “¿Qué plantas utilizaban?”.
Según dijo, el Brosimum alicastrum, también conocido como ramón, resultó ser un árbol con frutos que lo sorprndieron, debido a su calidad alimentaria y antioxidante.
Su porcentaje de proteína, nulo contenido de grasa y las vitaminas que contenía, además de la capacidad antioxidante, fueron algunos de los valores nutrimentales más importantes hallados en el ramón, muy superior a la de otros frutos de consumo común.
El doctor Larqué Saavedra invitó a los trabajadores del campo de la nutrición a aprovechar los beneficios que ofrece la planta, ya sea con sus hojas para la preparación de té o en la utilización de la harina de ramón que desarrollaron.
El investigador también mencionó que han realizado un trabajo por introducir el consumo de ramón en la Cruzada Nacional Contra el Hambre del Gobierno Federal, con el objetivo de combatir a la pobreza y mejorar la alimentación de las comunidades más necesitadas. El trabajo incluye proponer a nivel nacional al sector forestal como un elemento de apoyo a la Cruzada.
En la actualidad, el doctor Larqué Saavedra y su equipo se encuentran difundiendo a nivel nacional la importancia de consumir el ramón, además de seguir promocionando la harina “Maya-Óox”, como un producto de calidad que puede competir a nivel mundial.
La harina de ramón tiene muchos beneficios, se encuentra su alto valor nutricional, es un alimento 100 por ciento orgánico, sin pesticidas y es libre de gluten.
Entre los beneficios de esta harina vegetal se encuentra su alto valor nutricional, ser un alimento 100 por ciento orgánico sin pesticidas y que no contiene gluten.
