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Una de las principales atracciones en los festejos por el aniversario del consulado mexicano en Hong Kong, es la cocina yucateca; el evento encabezado por el Cónsul General de México en Hong Kong, dio inicio el jueves 8 de septiembre y finalizará el día domingo 18 de este mismo mes.
Entre los platillos destacados de la re4gión maya, se encuentran cochinita pibil, lechón al horno, queso relleno, escabeche oriental, ibes con sikil pak, empanadas de queso de bola y del comida nacional, habrá rajas con queso y salsa verde, pozole estilo Jalisco, mole almendrado, arroz a la mexicana, guacamole, entre otros; el chef David Cetina ha sido el encargado de la preparación de los menús.
“En total son 80 variedades de comida mexicana para lo cual nos trajimos más de 300 kilos de especias y recados yucatecos, hasta madera de jabín y catzin, carbón de Yucatán… para garantizar su autenticidad”, comentó el chef y también fundador de un conocido restaurante al norte de Mérida.
Este festival gastronómico se lleva a cabo por motivo de los 50 años del Consulado General de México en Hong Kong, y como parte del programa “Ven a comer” de la Secretaria de Relaciones Exteriores (SRE), el cual busca promover México a través de sus platillos.
Los dos embajadores de la gastronomía yucateca, el Chef Cetina y su colega Pedro Hevia, forman parte del cuerpo diplomático de cocineros de México, el cual fue creado por la SRE y que reúne a los 20 mejores exponentes de la cocina nacional, caracterizados por sus altos estándares de calidad en la presentación de sus platillos utilizando ingredientes tradicionales.
Además de dicho cuerpo diplomático de cocineros de México, el gobierno federal emprenderá acciones como la creación del distintivo “Ven a comer”, que se otorgará a los establecimientos en el extranjero que fomentan recetas mexicanas con elementos originales; además lanzará la convocatoria del programa “Jóvenes talentos”, para abrir espacios a egresados de escuelas culinarias que deseen realizar estadías en otros países.
Una última propuesta gubernamental es la promoción del maridaje de la cocina mexicana con el vino que se produce en las zonas vinícolas del país.
La gastronomía mexicana fue declarada en 2010 Patrimonio de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), por la variedad y tradición de sus elementos
