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Carlos Campos Achach, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), comentó que la incertidumbre económica generada a principios de año ha cedido durante los últimos días, lo que ha repercutido en los costos de insumos del sector restaurantero; el empresario señaló que varios productos que habían incrementado de precio a principios de 2017 están normalizando sus costos, lo que significa un respiro para los restauranteros.
“Se está disipando la incertidumbre, al bajar el dólar. Con esto, los proveedores regresan al precio antiguo. Ya tiene como una semana y media que esto ha ocurrido, lo que genera este cambio en los precios”, apuntó.
Recordó que a principio de este año, la incertidumbre que había en el sector, llevó al incremento de productos como queso, cárnicos y otros insumos, lo que significó un duro golpe para los establecimientos.
“El 90 por ciento de los productos que usamos en los restaurantes están ligados al dólar, por lo que si este sube, nosotros nos vemos afectados porque tenemos que aguantar el incremento, pues no se puede aplicar al producto final”, dijo.
Dijo que la tendencia es que la moneda estadounidense siga a la baja por lo que podría haber un mejor panorama para el sector.
