En el Festival de Café en Túnez, programado para enero del 2017, América Latina será representada por estudiantes del Instituto Tecnológico de Calkiní que obtuvieron esta distinción al cambiar el grano de café por la semilla de Jamaica.
Este nuevo producto fue el resultado de un proyecto escolar que obtuvo importante reconocimiento en Guadalajara, Jalisco y dos medallas, pues el café de Jamaica conserva las propiedades de esta semilla, y a diferencia del café tradicional, no causa efectos nocivos en la salud por su alto contenido de cafeína.
Al respecto, uno de los estudiantes, Manuel Chiquini dijo: “Buscamos realmente una alternativa para sustituir a lo que es el café, ya que hay personas que por indicaciones médicas no lo pueden consumir, sin embargo a ellos les gusta el café”.
Mientras que un docente de este Tecnológico, indicó: “Este es uno de los tantos proyectos que nosotros manejamos en esta institución, es uno de los proyectos que está galardonado no es el único proyecto que se viene desarrollando por parte de los investigadores de este instituto pero es uno de los proyectos ahorita que están quedando top y es de los que están representando a México ante el mundo”.