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Este domingo se llevó a cabo la clausura del Encuentro Gastronómico del Mayab K’óben 2016, en la explana del Centro de Convenciones Siglo XXI, donde desde temprana hora cientos de personas llegaron para deleitar el paladar con los platillos más tradicionales como el brazo de reina, polcanes, salbutes, panuchos, relleno negro y la infaltable cochinita, tan clásica de los desayunos domingueros, que ofrecieron las cocineras tradicionales, y que su agenda incluyó diversas actividades. Más de cien jaraneros le dieron ritmo a este evento al compás de la Orquesta de Víctor Soberanis.
Se realizó el Primer Concurso Estudiantil de Cocina en el que participaron alumnos de Gastronomía de las Universidades Tecnológica Metropolitana (UTM), Oriente (UNO) y el colegiode Estudios Universitarios del Mayab (CEUM). Los ganadores de ese certamen fueron “Los Ek”, en el primer lugar, “Laam Kin” y “Sabores de Oriente”, el segundo y tercero respectivamente.
Otras actividades fueron la exposición “La comida gremial del poniente de Yucatán” que impartieron chefs de la Universidad Tecnológica del Poniente (UTP) y la presentación del libro Cocina de la Península de Yucatán, cuya autora es María Eugenia Ruiz Novelo y contiene más de 80 recetas. Destaca la cena con chefs de Oaxaca donde se impulsó la gastronomía de esa región en el restaurant Néctar, cenas de gala por día con los chefs Aquiles Chávez, Pablo Salas y Ricardo Muñoz Zurita y un encuentro en la playa de Progreso.
Paralela a la agenda de Kóoben, hubo una agenda para comunicólogos, reporteros y especialistas en el tema de gastronomía y viajes en diversas partes del mundo donde estuvieron recorriendo restaurantes y polos turísticos de Yucatán.
El Festival cerró ayer con una magna jarana, una muestra de artesanos y cocineras tradicionales de Yucatán y, a través de The Nature Conservancy, asociación que busca promover el comercio justo y enfocado a la preservación del medio ambiente, expuso productos que se elaboran de manera sustentable como semillas, leches, yogurts, etc.
Para cerrar el evento, se realizó la premiación del concurso de cocina, cuya base fue el Janal Pixán, que se dio entre siete equipos de las universidades UTM, Universidad del Oriente y CEUM.
