Con el tamal “Nohoch ná”, el chef Eliodoro Xicum Cobá representará a México en el S. Pellegrino Young Chef 2019-2020, cuya semifinal para América Latina se realizará el martes 17 en Lima, Perú. El joven cocinero, nativo de Chumayel, mencionó que el plato es un homenaje a la cocina tradicional y a la mujer maya, y comenta que: “Me inspiro …
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