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Según comenta el chef Ricardo muñoz, hay poca profundidad en la cocina mexicana, ya que los mexicanos tendemos a mirar siempre hacia afuera, ya que existen muchas escuelas de gastronomía dedicadas a la enseñanza de comida francesa e italiana, y la nuestra no se queda atrás. Mérida no solo sabe a cochinita pibil y papadzules, también sabe a tradiciones, a …

La Doctora en Ciencias Carmen Salazar Gómez Varela, coordinadora de la licenciatura en Biología de la UADY, señaló que la comida yucateca, en la actualidad, tiene influencias de otras partes del mundo, indicando como ejemplo la cocina cubana y europea principalmente, entre otras, pues ya muchos de sus elementos no son mayas. Indicó que en la alimentación maya existen elementos …