El VI Encuentro Culinario del CICY denominado ‘\u201dAl rescate\nde los frutos no convencionales y flores comestibles\u201d, se realizar\u00e1 el s\u00e1bado\n21 de septiembre de 2019.<\/p>\n\n\n\n
Con la finalidad de promover entre la sociedad, as\u00ed como\nreconocer y reencontrarse con los recursos vegetales de la regi\u00f3n, el Jard\u00edn\nBot\u00e1nico Regional \u201cRoger Orellana\u201d (JBR-RO) del Centro de Investigaci\u00f3n\nCient\u00edfica de Yucat\u00e1n (CICY) invita al VI Encuentro Culinario \u201cAl rescate de\nlos frutos no convencionales y flores comestibles\u201d, que se llevar\u00e1 a cabo el\ns\u00e1bado 21 de septiembre de 2019, a las 10:00 hrs., en el Centro de Atenci\u00f3n al\nVisitante del JBR-RO.<\/p>\n\n\n\n
El director de la Unidad de Recursos Naturales del CICY y\ndel Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional, doctor Jaime Mart\u00ednez Castillo, destac\u00f3 que esta\nactividad se realiza en el marco del 40 Aniversario del CICY, con el objetivo\nde que las personas conozcan la ciencia que se realiza en esta instituci\u00f3n y la\nutilidad que tiene en la vida cotidiana, por ejemplo, la cocina. \u201cHacer\ndivulgaci\u00f3n de la ciencia es una de las tareas fundamentales del CICY y, en\nnuestro Jard\u00edn, a lo largo del a\u00f1o realizamos exposiciones, charlas, visitas\nguiadas e, incluso, tenemos un vivero de plantas nativas para coadyuvar a la\nconservaci\u00f3n de las especies de nuestra regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La bi\u00f3loga Lilia Emma Carrillo S\u00e1nchez, dio a conocer que esta es la sexta ocasi\u00f3n que\nse realiza el Encuentro, donde podr\u00e1n participar aficionados, estudiantes de\ngastronom\u00eda y chef profesionales, presentando platillos en las diferentes\nsecciones: sopa y ensalada, salsa y entrem\u00e9s, plato principal, y postre y\nbebida, utilizando como ingrediente principal uno o varios frutos no\nconvencionales o flores comestibles, como\nson: mara\u00f1\u00f3n, chirimoya, zapote, bonete, pitahaya, guaya, pepino kat, chooch,\npixoy y ciruela abal, y flores como: chapay, huaxim, flor de mayo e izote, por\nejemplo. La lista de ingredientes est\u00e1 disponible en www.cicy.mx.<\/p>\n\n\n\n
La convocatoria para inscripci\u00f3n de participantes estar\u00e1\nabierta hasta el 6 de septiembre de 2019, por lo que los interesados podr\u00e1n\ninscribirse de forma gratuita llenado el formato disponible en el sitio web del\nCICY: www.cicy.mx\/noticias-y-eventos\/convocatoria-vi-encuentro-culinario y\nenvi\u00e1ndolo al correo electr\u00f3nico: encuentroculinario@cicy.mx.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el doctor Jaime Zald\u00edvar Rae, coordinador de\ninvestigaci\u00f3n de la Universidad An\u00e1huac Mayab y ponente en este VI Encuentro\nCulinario, invit\u00f3 al p\u00fablico a sumarse a esta actividad que ser\u00e1 una\noportunidad para reencontrarse con los frutos de la regi\u00f3n y consumirlos\nnuevamente o, en su caso, conocerlos e integrarlos en la cocina.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, Francisca Ver\u00f3nica Gamboa Angulo, participante\ndel Encuentro Culinario en 2014, 2016 y 2018, habl\u00f3 de su experiencia como chef\naficionada y c\u00f3mo este Encuentro le sirvi\u00f3 para conocer a otros amantes de la\ncocina y para poner en pr\u00e1ctica las t\u00e9cnicas culinarias que hered\u00f3 de su\nfamilia.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de la muestra gastron\u00f3mica de los cocineros\ninscritos, el VI Encuentro Culinario contar\u00e1 con actividades como charlas,\ndemostraci\u00f3n, exhibici\u00f3n interactiva, visitas guiadas a la colecci\u00f3n de\nfrutales nativos, entre otras, todas ellas relacionadas con el tema del\nEncuentro, para fomentar el conocimiento y el uso racional de los recursos\nvegetales de nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n