{"id":96108,"date":"2019-08-16T12:13:13","date_gmt":"2019-08-16T17:13:13","guid":{"rendered":"http:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/?p=96108"},"modified":"2019-08-16T12:13:26","modified_gmt":"2019-08-16T17:13:26","slug":"merida-suma-elementos-para-alcanzar-la-distincion-de-ciudad-creativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/merida-suma-elementos-para-alcanzar-la-distincion-de-ciudad-creativa\/","title":{"rendered":"M\u00e9rida suma elementos para alcanzar la distinci\u00f3n de “Ciudad Creativa”"},"content":{"rendered":"\n

Descubren nuevo valor\nagregado para enriquecer la historia culinaria de la regi\u00f3n<\/em><\/p>\n\n\n\n

Amsterdam, Holanda, 15 de agosto de 2019. El queso de bola\nque se rellena para elaborar uno de los m\u00e1s t\u00edpicos platillos yucatecos es\napenas uno de los 25 diferentes tipos de queso que se producen en Holanda, con\nla caracter\u00edstica de que \u00e9ste es resultado de una receta especial que requiere\nmayor tiempo, esfuerzo y dedicaci\u00f3n de parte de los productores holandeses.<\/p>\n\n\n\n

Obtener el queso de bola, conocido como gallo azul, requiere\nun 25% m\u00e1s de tiempo y esfuerzo en comparaci\u00f3n con los dem\u00e1s tipos de quesos\nque hoy por hoy exporta Holanda a Inglaterra, Italia, Espa\u00f1a y parte de \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n

La comitiva meridana que participa en la Misi\u00f3n Econ\u00f3mica,\nTur\u00edstica y Gastron\u00f3mica M\u00e9rida-Holanda est\u00e1 reuniendo m\u00e1s elementos valiosos\nsobre la elaboraci\u00f3n del queso de bola que ha enriquecido los platillos\nyucatecos gracias a la creatividad e ingenio del pueblo maya.<\/p>\n\n\n\n

En representaci\u00f3n del alcalde de M\u00e9rida Ren\u00e1n Barrera, el\ndirector de Desarrollo Econ\u00f3mico y Turismo Eduardo Seijo encabeza la misi\u00f3n de\ntrabajo en Holanda, junto con la presidenta de Canirac Yucat\u00e1n, Alejandra\nPacheco Montero.<\/p>\n\n\n\n

La delegaci\u00f3n visit\u00f3 este jueves una de las granjas que\nconforman el Friesland Campina, en donde pudieron conocer el proceso inicial de\nproducci\u00f3n, que va desde la alimentaci\u00f3n de las vacas y su mejoramiento\ngen\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

Los hermanos Gebr y Adrie Vollering, la 14a. generaci\u00f3n de\ngranjeros, recibieron a los meridanos para compartirles el proceso que llevan\ndesde el mejoramiento de pasto y de la gen\u00e9tica de las vacas, as\u00ed como el\nsistema automatizado en la orde\u00f1a y recolecta de leche.<\/p>\n\n\n\n

Esta es una de las cientos de granjas que integran la\ncooperativa que sostiene a Friesland Campina actualmente como la m\u00e1s grande\nproductora en Holanda por la amplia variedad de marcas que elabora.<\/p>\n\n\n\n

Los integrantes de la delegaci\u00f3n tambi\u00e9n fueron invitados\nespeciales en la citada f\u00e1brica ubicada en la localidad de Marum, al norte del\npa\u00eds europeo.<\/p>\n\n\n\n

Los directivos de producci\u00f3n y manufactura Gerwin Luiken y\nJurian van den Akker brindaron a los meridanos un recorrido especial al\ninterior de la f\u00e1brica donde se producen diariamente unas 150  toneladas de queso de bola en sus diferentes\nvariedades.<\/p>\n\n\n\n

De esa cifra, el 20% se exporta directamente a M\u00e9xico, en la\nvariedad de gallo azul que es una receta especial para el paladar de los\nmexicanos.<\/p>\n\n\n\n

Cuarenta y tres d\u00edas se requieren para completar la\nelaboraci\u00f3n de un queso de bola desde la obtenci\u00f3n de la leche de la vaca en\nlas granjas de Holanda hasta la maduraci\u00f3n del producto en la f\u00e1brica.<\/p>\n\n\n\n

El proceso est\u00e1 acreditado con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de\ncalidad por diez a\u00f1os consecutivos en el Concurso Internacional de Wisconsin.<\/p>\n\n\n\n

Seijo Sol\u00eds explic\u00f3 que estos encuentros permiten sumar m\u00e1s\nelementos que dan valor agregado a la elaboraci\u00f3n de nuestro queso relleno.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Estamos descubriendo elementos de valor agregado sobre el\nqueso de bola que se produce en Holanda con los mejores procesos y calidad\nmundial \u2014remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Ha sido muy importante poder observar el cuidado que tienen\ncon las vacas a partir del sistema y control automatizado que les ha permitido\nla certificaci\u00f3n de Planet Proof en la elaboraci\u00f3n de la leche, sello de\ncalidad mundial, manifest\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Con este intercambio, afirm\u00f3, podemos completar parte de la\nhistoria de nuestras recetas que hoy por hoy, mediante el ingenio de nuestros\ncocineros, puede proyectar a M\u00e9rida como destino tur\u00edstico y gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, consider\u00f3 que agregar estos elementos a nuestra\nhistoria culinaria nos debe llenar de orgullo.<\/p>\n\n\n\n

\u2014A nuestras mesas llega un producto de calidad mundial y de\nexclusiva producci\u00f3n y manufactura con el que nuestros cocineros hacen un\ndespliegue de platillos que se promueven en todo el mundo \u2014expres\u00f3.<\/p>\n

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