En el Laboratorio de Gustemolog\u00eda de la UADY se realizan\nestudios socio-culturales sobre la cocina, la comida y la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, este espacio permite a estudiantes acercarse a\ndistintos temas sociales, econ\u00f3micos, pol\u00edticos, y culturales que encuentran expresi\u00f3n\nen las pr\u00e1cticas cotidianas y festivas, as\u00ed como a las formas contempor\u00e1neas de\nexperimentaci\u00f3n gastron\u00f3mica regional, nacional e internacional, se indica en\nun comunicado.<\/p>\n\n\n\n
En entrevista, Steffan Igor Ayora D\u00edaz, profesor de la\nfacultad y coordinador del laboratorio, coment\u00f3 que este espacio es importante\nporque por mucho tiempo se descuid\u00f3 el an\u00e1lisis de las pr\u00e1cticas culinarias y\nlos sentidos de la comida para quienes la producen y consumen, as\u00ed como de los\ndistintos fen\u00f3menos y procesos econ\u00f3micos, sociales, pol\u00edticos y culturales que\nrodean a la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de la comida.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDada la importancia de la comida y el creciente\nreconocimiento de su centralidad en cosmolog\u00edas, visiones del mundo y formas de\nvida, en 2010, el antrop\u00f3logo David Sutton acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino gustemolog\u00eda. Este\nt\u00e9rmino se refiere a un amplio espectro de fen\u00f3menos y pr\u00e1cticas culturales que\nson organizados y adquieren sentido mediante el gusto y los distintos aspectos\nsensual-sensoriales de la comida\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En consecuencia, recalc\u00f3, la creaci\u00f3n de este laboratorio\nconstituye un avance en las posibilidades de formaci\u00f3n de alumnas y alumnos de\nlos programas de licenciatura y de posgrado, as\u00ed como para apoyar la\ninvestigaci\u00f3n de acad\u00e9micos realizando estancias posdoctorales y para colaborar\ncon grupos c\u00edvicos interesados en temas culinarios y gastron\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n
Ayora D\u00edaz finaliz\u00f3 recordando que el 7 de junio de 2016 el\nLaboratorio fue inaugurado por parte de las Licenciaturas en Antropolog\u00eda\nSocial y Turismo de la Facultad, \u201cesta \u00e1rea ha servido en gran manera para el\nentrenamiento de ambas licenciaturas. Los estudiantes de turismo son los que\nactualmente utilizan m\u00e1s este laboratorio, sin embargo, el inter\u00e9s de los\nj\u00f3venes de antropolog\u00eda ha ido aumentando considerablemente en estos a\u00f1os\u201d.<\/p>\n