Se trata de un chocolate elaborado en la entidad, bajo la marca Ki Xocolatl, cuya presencia en nuestro Estado data desde hace 16 a\u00f1os<\/p>\n
Mathieu Brees, propietario de la empresa y creador de este chocolate es de origen belga, se estableci\u00f3 en Yucat\u00e1n precisamente hace 16 a\u00f1os con la idea clara de desarrollar un buen chocolate aplicando su conocimiento profesional como\u00a0 Maestro Chocolatero, su creatividad y pasi\u00f3n en el manejo de la materia prima y la innovaci\u00f3n de sus productos, haciendo uso de los elementos de la regi\u00f3n en forma tradicional.<\/p>\n
La elaboraci\u00f3n y consumo del chocolate mexicano, es en muchas regiones del pa\u00eds, una tradici\u00f3n milenaria.<\/p>\n
Seg\u00fan la leyenda, el chocolate se origin\u00f3 en M\u00e9xico cuando el Dios Quetzalc\u00f3atl obsequi\u00f3 a los hombres el \u00e1rbol de cacao, que a\u00f1os despu\u00e9s se bautizar\u00eda con el nombre cient\u00edfico Theobroma Cacao, que significa en griego \u201calimento de los dioses\u201d.<\/p>\n
En M\u00e9xico los principales productores de cacao son los Estados de Tabasco, y Chiapas, en menor cantidad producen Oaxaca, Guerrero y Veracruz<\/p>\n
La revista internacional \u201cNational Geographic Traveler\u201d realiz\u00f3 una investigaci\u00f3n entre diversas chocolater\u00edas y tiendas especializadas en chocolates finos, para generar una\u00a0 selecci\u00f3n de las mejores marcas del mundo.<\/p>\n
Para sorpresa incluso de Yucat\u00e1n, de las cinco mejores empresas en esta especialidad, la empresa chocolatera Ki Xocolatl result\u00f3 con la distinci\u00f3n del segundo lugar en la lista, que public\u00f3 la revista en la edici\u00f3n europea que circul\u00f3 en junio pasado, describiendo a Ki Xocolatl\u00a0 como \u201cChocolate artesanal de alta finura con sabor de cacao criollo en cuya elaboraci\u00f3n se utilizan productos tradicionales de la regi\u00f3n maya, sin conservadores\u201d.<\/p>\n
Las marcas participantes nunca tuvieron conocimiento del\u00a0 cu\u00e1ndo, c\u00f3mo y por qui\u00e9n fueron evaluadas.<\/p>\n
Resulta que la chocolatera yucateca Ki Xocolatl, supera en calidad y sabor a importantes firmas de chocolates finos de Canad\u00e1, Hungr\u00eda y Luxemburgo, el primer lugar lo obtuvo la casa inglesa Paul Joung, con una tradici\u00f3n que data de 1836<\/p>\n
Para el empresario, es un orgullo que M\u00e9xico, conocido mundialmente por ser la cuna del cacao, figure en la lista, y que Yucat\u00e1n sea un referente, pues no es uno de los principales productores de cacao a nivel nacional, sin embargo, en su plantaci\u00f3n pr\u00f3xima a Uxmal,\u00a0 se logran 200 toneladas anuales del cacao criollo m\u00e1s fino de M\u00e9xico.<\/p>\n
Las cinco marcas ganadoras, coinciden en que en sus procesos de producci\u00f3n, utilizan t\u00e9cnicas artesanales y cacao fino, aprovechando los elementos propios y representativos de la regi\u00f3n, que los hacen destacar.<\/p>\n
En palabras de Mathieu Brees: \u201c\u2026 estamos cultivando cacao en tierras donde nunca se pens\u00f3 que fuera posible, y no lo hizo un chocolatero belga, lo hicieron posible las personas que trabajaron la tierra, la cultivaron y cosecharon los frutos, esto es un trabajo de todos, algo que Yucat\u00e1n aporta al mundo\u201d.<\/p>\n
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