El Centro de Investigaciones Cient\u00edficas de Yucat\u00e1n dio a conocer la convocatoria anual para el Quinto Encuentro Culinario entre estudiantes del \u00e1rea gastron\u00f3mica con la tem\u00e1tica \u201cHermanos en la milpa y la cocina: ma\u00edz, frijol y calabaza\u201d, que se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo 22 de septiembre.<\/p>\n
Jaime Mart\u00ednez Castillo, director de la Unidad de Recursos Naturales del CICY, dio a conocer que por quinto a\u00f1o consecutivo se realiza este encuentro culinario con el objetivo de impulsar los productos tradicionales, nativos y productivamente sanos de la regi\u00f3n para el uso de alimentos, indicando que en ediciones anteriores se lograron recetas y aportaciones de guisos y postres, que han servido para impulsar verdaderas novedades en el arte culinario.<\/p>\n
Asimismo, coment\u00f3 \u00a0que j\u00f3venes estudiantes de las carreras de gastronom\u00eda participantes ofrecen platillos muy creativos con productos tradicionales desarrollando verdades aportaciones a guisos tradicionales y durante la presente edici\u00f3n, se impulsan tres productos nativos de Am\u00e9rica, dos de ellos originarios de Mesoam\u00e9rica, que forman parte de la dieta del mexicano: el ma\u00edz y el frijol; en tanto que la calabaza, originaria de Sudam\u00e9rica, pero domesticada en Mesoam\u00e9rica, integra importantes platillos en guisos ancestrales de los pueblos originarios de nuestro continente.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que\u00a0 esta \u00a0propuesta naci\u00f3 en 2014 como un mecanismo para dar a conocer las diferentes tareas de investigaci\u00f3n que se realizan en el CICY, pero el resultado ha sido altamente innovador y creativo para j\u00f3venes valores de la cocina y la gastronom\u00eda que ahora impulsan platillos gourmet con productos naturales locales;\u00a0 reiter\u00f3 que el ma\u00edz, el frijol y la calabaza son productos nutritivos y a lo largo de la historia han sido la fuente de alimentaci\u00f3n de decenas de pueblos originarios esto ha servido para complementar las tareas de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
La propuesta tiene como objetivo el comer rico, sano y econ\u00f3micamente con productos locales, b\u00e1sicos, pero altamente nutritivos en una dieta que permite superar los graves problemas alimentarios de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Dijo que la convocatoria para este encuentro se encuentra publicada en la p\u00e1gina electr\u00f3nica del CICY, desde donde se podr\u00e1n inscribir con las bases que se reproducen en la misma convocatoria.<\/p>\n
Recalc\u00f3 \u00a0que este encuentro no es un concurso, con todo y que se seleccionan platillos y recetas, comidas y postres que merecen una menci\u00f3n especial y estos se publican para dar a conocer a los talentos gastron\u00f3micos que los realizaron.<\/p>\n
Record\u00f3 que a lo largo de cuatro ediciones han participado unos 200 j\u00f3venes talentos de las distintas escuelas de gastronom\u00eda local con grandes y novedosos resultados, pero tambi\u00e9n con sorpresas y verdaderas apuestas ex\u00f3ticas en la mezcla y creatividad de los productos que se exigen como b\u00e1sicos.<\/p>\n
En ediciones anteriores se trabaj\u00f3 con chaya (2014), productos nativos mayas (2015), chile, mole y chilmole (2016), ra\u00edces y tallos (2017).<\/p>\n
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