La gastronom\u00eda tambi\u00e9n es un veh\u00edculo para fomentar acciones a favor de la comunidad y apoyar causas como la preservaci\u00f3n de la diversidad cultural, tomando en cuenta que la comida es un veh\u00edculo para conectar a las culturas, tradiciones y estilos de vida.<\/p>\n
Estos son los objetivos de la Iniciativa Global Culinaria que promueve la organizaci\u00f3n \u201cLes Dames d\u00b4Escoffier\u201c; cuyas integrantes y directivas fueron recibidas en d\u00edas pasados por la alcaldesa Mar\u00eda Fritz Sierra, atra\u00eddos por la riqueza gastron\u00f3mica de M\u00e9rida y los eventos que la promueven desde el inicio de la administraci\u00f3n como el \u201cRestaurant Week\u201d as\u00ed como los festejos realizados en el marco de Capital Americana de la Cultura 2017 que promueven el turismo cultural y gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Roc\u00edo Mej\u00eda, presidenta del Cap\u00edtulo M\u00e9xico y Carol Broke, fundadora de \u00e9sta organizaci\u00f3n filantr\u00f3pica que agrupa a m\u00e1s de 2300 mujeres l\u00edderes en los campos de alimentos y bebidas y la industria de la hospitalidad en m\u00e1s de 40 cap\u00edtulos.<\/p>\n
Estados Unidos, Canad\u00e1 y el Reino Unido destacaron el potencial de la capital yucateca para crecer como una de las urbes con mayor riqueza culinaria del Pa\u00eds.<\/p>\n
-Debido al gran desarrollo de M\u00e9rida en el \u00e1rea de alta gastronom\u00eda, de renombradas chefs e investigadoras, de restaurantes gourmet y el gran acervo cultural en esta \u00e1rea nos ha permitido resaltar el valor de sus alimentos, bebidas y productos aut\u00f3ctonos, que enriquecen a la cocina internacional,-indicaron.<\/p>\n
Explicaron que la organizaci\u00f3n no s\u00f3lo promueve el significado de la comida y la bebida a trav\u00e9s de las culturas sino que tambi\u00e9n apoya el trabajo comunitario en diversos pa\u00edses en los que sirven incluso con programas educacionales para la ni\u00f1ez y millones en becas a estudiantes que han llegado a tener m\u00e9ritos culinarios.<\/p>\n
La influencia de \u00e9sta organizaci\u00f3n se basa tambi\u00e9n en la presencia femenina en el mundo gastron\u00f3mico: sus integrantes, reconocidas mujeres chefs en todo el mundo, son responsables de mover ventas anuales por m\u00e1s de $180 millones de d\u00f3lares, representando poco m\u00e1s de 3.3 millones de alimentos servidos anualmente.<\/p>\n
Esta influencia tambi\u00e9n se extienda a seis fases de la industria: cocineros y restauranteros; recetarios de cocina, abastecedores de insumos, educadores culinarios y medios especializados en todo el mundo.<\/p>\n
En esta capital conocieron el trabajo de la asociaci\u00f3n civil \u201cMaestras del Fuego Yucat\u00e1n\u201d que preside Miriam Peraza, visitaron el restaurante La Tradici\u00f3n, de David Cetina, y el restaurante Kuuk del chef Pedro Evia, entre otros.<\/p>\n
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