Con una asistencia de m\u00e1s de 18 mil visitantes que super\u00f3 a la primera edici\u00f3n, una oferta de 120 guisos vigentes, siete maestras galardonadas y un emotivo cierre de clausura, concluy\u00f3 el \u201c2o Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucat\u00e1n\u201d, que se llev\u00f3 a cabo el pasado fin de semana en la explanada del Centro de Convenciones Siglo XXI.<\/p>\n
Los aromas, sabores y texturas que durante tres d\u00edas irradiaron de esa zona, no s\u00f3lo reafirmaron el patrimonio gastron\u00f3mico de Yucat\u00e1n y de los estados hermanos del Mundo Maya, Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo, sino generaron ingresos por m\u00e1s de 800 mil pesos para las maestras cocineras y les abrieron la puerta a nuevos proyectos.<\/p>\n
Luego de prolongada deliberaci\u00f3n, el jurado determin\u00f3 que las siete maestras ganadoras del concurso son: Mar\u00eda Lucrecia Cauich S\u00e1nchez, de Tizim\u00edn, con \u00a0alb\u00f3ndigas de caz\u00f3n, en la categor\u00eda de platillo tradicional; Natividad Mar\u00edn, de Maxcan\u00fa, chuli\u2019bu\u2019ul, platillo de milpa; Mar\u00eda Feliciana Montejo Manzanero, Tahdziu, chochicax, platillo de aprovechamiento; Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Zetina, Telchac Puerto, calamar relleno de but, platillo de mar; \u00a0Carmen Marrufo Gonz\u00e1lez, Dzilam, kibi de raya (Kibi\u2019Xiikik\u2019a), platillo con historia; Margarita Poot Hau, Cholul (Cantamayec), cabeza de cerdo pel\u00f3n enterrado, platillo ceremonial \u2013un proyecto impulsado por la Uady-, y Bernarda Naal Moo, Chuburn\u00e1 (Progreso), pez sapo relleno (X\u2019Pu), platillo de rescate.<\/p>\n
En la ceremonia de clausura se entregaron reconocimientos a todas las cocineras participantes, tanto titulares como sus ayudantes, as\u00ed como a los impulsores del 2\u00ba Encuentro: la maestra M\u00edriam Peraza Rivero, presidenta de Maestras del Fuego Yucat\u00e1n, A.C.; \u00a0el secretario de Fomento Tur\u00edstico, Sa\u00fal Ancona Salazar, quien asisti\u00f3 en representaci\u00f3n del gobernador Rolando Zapata Bello, y el diputado federal Jorge Carlos Ram\u00edrez Mar\u00edn, principal gestor del evento.<\/p>\n
En la ceremonia, estuvieron tambi\u00e9n en el presidium Roberto Gonz\u00e1lez Guzm\u00e1n, fundador del Conservatorio de la Cultura \u00a0Gastron\u00f3mica Mexicana; Eduardo Vidaurri, \u00a0experto en gastronom\u00eda, originario de Guanajuato, y el maestro e historiador \u00e9tnico Jaime Ermilo Novelo Gonz\u00e1lez.<\/p>\n
La conducci\u00f3n central de la ceremonia estuvo a cargo de Lourdes Pi\u00f1a Soria del Valle, coordinadora general del 2\u00ba Encuentro de Cocineras Tradicionales.<\/p>\n
En un mensaje en maya y espa\u00f1ol, el maestro Novelo Gonz\u00e1lez anunci\u00f3 la creaci\u00f3n del U K\u2019aakil Yuuntsil M\u00e1ak (Fog\u00f3n por la educaci\u00f3n maya), que se entregar\u00e1 m\u00e1s adelante \u00a0a las cocineras participantes en reconocimiento a su esfuerzo y aportaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEs un orgullo para los mayas que un fog\u00f3n de ventajas especiales y muy acorde con las \u00a0tradiciones de la gastronom\u00eda yucateca haya sido creado por nuestros artesanos para dotar de este implemento a nuestras cocineras\u201d, subray\u00f3 el profesor de educaci\u00f3n ind\u00edgena.<\/p>\n
En su mensaje, M\u00edriam Peraza dijo que ten\u00eda inquietudes y temores por el evento, “pero result\u00f3 maravilloso con la ayuda de personas como el diputado Jorge Carlos Ram\u00edrez Mar\u00edn, un gestor impresionante que ama a su tierra y a ustedes maestras, porque sabe lo importante que son\u201d.<\/p>\n
\u201cMi agradecimiento a Sa\u00fal Ancona por su invaluable apoyo y con \u00e9l al gobernador Rolando Zapata Bello, sin ellos tambi\u00e9n no hubiera sido posible este evento. Gracias tambi\u00e9n a instituciones como la Uady, que gan\u00f3 un premio en su primera participaci\u00f3n, \u00a1felicidades!\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n
\u201cEste Encuentro es un ejemplo para este pa\u00eds, donde se habla de crisis y de dramas, aqu\u00ed tuvimos una gran fiesta donde prevalecieron los corazones de nuestras madres y abuelas. Este evento es un sue\u00f1o hecho realidad y s\u00e9 que va a crecer, as\u00ed que hay que prepararnos con m\u00e1s recetas; las quiero queridas amigas y maestras\u201d, subray\u00f3 \u201cChatita\u201d Peraza.<\/p>\n
En su mensaje, el diputado Ram\u00edrez Mar\u00edn destac\u00f3 que, adem\u00e1s de refrendar el valor de la gastronom\u00eda, las cocineras obtuvieron ingresos, conocieron a otras maestras, \u00a0convivieron entre ellas generando lazos de amistad, pero tambi\u00e9n demostraron que representan la receta contra la pobreza.<\/p>\n
\u201cConocimiento-trabajo-resultados, \u00e9sa es la receta contra la pobreza y es lo que representan ustedes. Lo que hicimos el gobierno del Estado y un servidor es demostrar que el conocimiento no necesita t\u00edtulos, sino reconocimiento, y que ese conocimiento es un aliado en el combate a la pobreza\u201d, apunt\u00f3 el legislador yucateco.<\/p>\n
\u201cUstedes conjuntan dos palabras que tienen un significado maravilloso: cocineras tradicionales, las magas del fuego, due\u00f1as del humo, que ser\u00e1n ahora nuestras aliadas en el combate a la pobreza\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n
\u201cLas convoco a que, juntos, demos esa batalla para hacer que un d\u00eda seamos lo m\u00e1s iguales posibles en oportunidades, para que ejerzan su derecho a ganar lo justo \u00a0y puedan vivir por ustedes mismas, ayudando a sus hijos y a sus nietos a vivir por ellos mismos el d\u00eda de ma\u00f1ana\u201d, subray\u00f3 el legislador.<\/p>\n
\u201cNosotros, ustedes, juntos dando esa lucha para que, como dec\u00eda Pablo Neruda, desterremos para siempre de la tierra a la luna la pobreza y desde all\u00e1 se quede mir\u00e1ndonos con su solo ojo, viendo como toda nuestra Patria, el Mayab, se llena de racimos de panes y gana el futuro para siempre. \u00a1Muchas gracias amigas!\u201d, enfatiz\u00f3 el diputado, ante los aplausos de los asistentes.<\/p>\n
El secretario Sa\u00fal Ancona cerr\u00f3 la ceremonia con un mensaje en el que destac\u00f3 que el evento fue todo un \u00e9xito, por la afluencia de visitantes -18,350 debidamente registrados, sin contar los subregistros-, las ventas que obtuvieron las cocineras -846,810 pesos ($155,710 m\u00e1s que el a\u00f1o pasado)- y la presencia de los 28 municipios yucatecos representados, as\u00ed como de los cuatro estados vecinos.<\/p>\n
\u201cMe sumo a lo que dec\u00eda el diputado Ram\u00edrez Mar\u00edn, ustedes est\u00e1n empoderadas y son nuestras aliadas tambi\u00e9n para que la gente pueda entender la riqueza gastron\u00f3mica del Mundo Maya y de Yucat\u00e1n\u201d, \u00a0indic\u00f3.<\/p>\n
\u201cMerecen todo nuestro reconocimiento por lo que han hecho, igual que, hay que decirlo, toda la gesti\u00f3n del diputado Ram\u00edrez Mar\u00edn, las horas de trabajo de M\u00edriam Peraza y Lourdes Pi\u00f1a, la labor del jurado y de los estudiantes que apoyaron este Encuentro\u201d, agreg\u00f3 el secretario.<\/p>\n
\u201cYucat\u00e1n est\u00e1 de manteles largos y a nombre del gobernador Rolando Zapata, les doy las gracias porque la pol\u00edtica de turismo gastron\u00f3mico no se puede entender sin ninguna de ustedes. Vamos por m\u00e1s proyectos de cocina tradicional donde tendr\u00e1n activa presencia\u201d, subray\u00f3 Sa\u00fal Ancona, para dar paso a la clausura oficial del 2o Encuentro de Cocineras.<\/p>\n