M\u00e9rida, 11 de abril de 2026.- Debido a las altas temperaturas, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Yucat\u00e1n otorga recomendaciones para reforzar el cuidado, manipulaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n de los alimentos para evitar su descomposici\u00f3n, as\u00ed como la proliferaci\u00f3n de bacterias que pueden generar enfermedades y poner en riesgo la salud; en especial la de los grupos m\u00e1s vulnerables como ni\u00f1os, adultos mayores y embarazadas.<\/p>\n\n\n\n
El especialista en nutrici\u00f3n Julio C\u00e9sar Sandoval Ortiz, coordinador delegacional de Nutrici\u00f3n, explic\u00f3 que, cuando los alimentos no se refrigeran, guardan adecuadamente o se dejan expuestos a temperatura ambiente, se puede acelerar su descomposici\u00f3n y la proliferaci\u00f3n de bacterias como Salmonella o E. coli, que pueden generar intoxicaciones alimentarias, as\u00ed como otras afecciones gastrointestinales; adem\u00e1s, el calor llega a modificar el olor o sabor de los alimentos y en algunos casos estos cambios no se perciben, lo que puede aumentar el riesgo.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo cuidar los alimentos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Indic\u00f3 que algunas recomendaciones que son importantes implementar para reforzar el cuidado de los alimentos durante la temporada de calor son:<\/p>\n\n\n\n Refrigerar todos los productos perecederos (especialmente carnes, pescados y l\u00e1cteos).<\/p>\n\n\n\n No dejar los alimentos ya preparados a temperatura ambiente por m\u00e1s de dos horas, conservarlos tapados y en refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Es importante hervir los alimentos que estuvieron en refrigeraci\u00f3n antes de consumirlos.<\/p>\n\n\n\n Durante la temporada de calor, se debe supervisar que el refrigerador funcione correctamente y tenga una temperatura de 4 \u00b0C o menos.<\/p>\n\n\n\n Las frutas y verduras deben lavarse antes de guardarlas y de preferencia secarlas con papel absorbente.<\/p>\n\n\n\n Al guardar los alimentos, se tienen que separar los crudos de los cocidos para evitar contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n\n\n\n Si se cocina con anticipaci\u00f3n, los platillos se tienen que guardar en recipientes limpios y tapados antes de refrigerar.<\/p>\n\n\n\n El lavado de manos es fundamental antes de tener contacto con cualquier alimento.<\/p>\n\n\n\n Es importante se\u00f1alar que macerar (remojar) con jugo de lim\u00f3n no sustituye la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Asegurarse de que los utensilios de cocina est\u00e9n limpios para evitar la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Las neveras y refrigeradores deben permanecer bien cerrados y brindarles una limpieza adecuada.<\/p>\n\n\n\n Los alimentos que sean transportados fuera del hogar (picnic, playa, etc\u00e9tera) deben hacerse en cantidades que se vayan a consumir y siempre en forma refrigerada, en neveras para protegerlos del calor.<\/p>\n\n\n\n Alerta ante estos s\u00edntomas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si se registra alg\u00fan deterioro en la salud o s\u00edntomas como: dolor abdominal, evacuaciones constantes, v\u00f3mito, fiebre, n\u00e1useas y deshidrataci\u00f3n, es importante no automedicarse y acudir a su Unidad de Medicina Familiar para recibir el tratamiento pertinente.<\/p>\n\n\n\n Para mayores recomendaciones sobre c\u00f3mo reforzar la alimentaci\u00f3n, as\u00ed como el cuidado de los alimentos durante la temporada de calor, el IMSS cuenta con el personal de PrevenIMSS y Nutrici\u00f3n, que se ubica en las UMF, quienes brindan informaci\u00f3n y atenci\u00f3n de lunes a viernes de 8:00 a 20:00 horas.<\/p>\n\n\n\n Con el objetivo de evitar complicaciones que pudieran poner en riesgo la calidad de vida; el Instituto tambi\u00e9n pone a disposici\u00f3n los servicios de Atenci\u00f3n M\u00e9dica Continua y Urgencias, en donde se otorga servicio las 24 horas, los 365 d\u00edas del a\u00f1o.<\/p>\n