El investigador nacional y maestro en ciencias, Alfonso Larqu\u00e9 Saavedra, quien ayer dictara una conferencia denominada \u201cNuevos Productos a partir del Ram\u00f3n\u201d, en la Escuela de Nutrici\u00f3n de la Universidad An\u00e1huac Mayab, indic\u00f3 que la planta de ram\u00f3n es un alimento olvidado , muy poco aprovechado que bien podr\u00eda sustituir por su valor nutrimental al ma\u00edz tanto en Yucat\u00e1n, como en otros puntos del pa\u00eds; se\u00f1al\u00f3 que esa especie es un alimento mencionado por los mayas en sus libros sagrados y olvidado en la actualidad.<\/p>\n
Mencion\u00f3 que en la Pen\u00ednsula, se realiza actualmente un trabajo en el campo de la bot\u00e1nica y es vital, por la importancia que tiene conocer la biodiversidad para as\u00ed garantizar la sustentabilidad de nuestro planeta y para ello, \u201ces importante saber con qu\u00e9 contamos y ya sabemos que contamos con el ram\u00f3n\u201d. <\/p>\n
El investigador agreg\u00f3 que se importan unas cuatro mil toneladas de ma\u00edz en M\u00e9xico, \u201cM\u00e1s del 80 por ciento del ma\u00edz que consumimos es importado y el 42 por ciento del trigo\u201d; este dato tiene relaci\u00f3n directa con el impacto econ\u00f3mico que tienen los altos precios en la poblaci\u00f3n y los problemas alimenticios que provoca.<\/p>\n
Como investigador, realiz\u00f3 una lectura de los libros sagrados mayas y de las plantas que utilizaron en su momento para alimentarse, y esta situaci\u00f3n lo llev\u00f3 a preguntarse \u201c\u00bfQu\u00e9 plantas utilizaban?\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan dijo, el Brosimum alicastrum, tambi\u00e9n conocido como ram\u00f3n, result\u00f3 ser un \u00e1rbol con frutos que lo sorprndieron, debido a su calidad alimentaria y antioxidante.<\/p>\n
Su porcentaje de prote\u00edna, nulo contenido de grasa y las vitaminas que conten\u00eda, adem\u00e1s de la capacidad antioxidante, fueron algunos de los valores nutrimentales m\u00e1s importantes hallados en el ram\u00f3n, muy superior a la de otros frutos de consumo com\u00fan. <\/p>\n
El doctor Larqu\u00e9 Saavedra invit\u00f3 a los trabajadores del campo de la nutrici\u00f3n a aprovechar los beneficios que ofrece la planta, ya sea con sus hojas para la preparaci\u00f3n de t\u00e9 o en la utilizaci\u00f3n de la harina de ram\u00f3n que desarrollaron.<\/p>\n
El investigador tambi\u00e9n mencion\u00f3 que han realizado un trabajo por introducir el consumo de ram\u00f3n en la Cruzada Nacional Contra el Hambre del Gobierno Federal, con el objetivo de combatir a la pobreza y mejorar la alimentaci\u00f3n de las comunidades m\u00e1s necesitadas. El trabajo incluye proponer a nivel nacional al sector forestal como un elemento de apoyo a la Cruzada.<\/p>\n
En la actualidad, el doctor Larqu\u00e9 Saavedra y su equipo se encuentran difundiendo a nivel nacional la importancia de consumir el ram\u00f3n, adem\u00e1s de seguir promocionando la harina \u201cMaya-\u00d3ox\u201d, como un producto de calidad que puede competir a nivel mundial.<\/p>\n
La harina de ram\u00f3n tiene muchos beneficios, se encuentra su alto valor nutricional, es un alimento 100 por ciento org\u00e1nico, sin pesticidas y es libre de gluten.<\/p>\n
Entre los beneficios de esta harina vegetal se encuentra su alto valor nutricional, ser un alimento 100 por ciento org\u00e1nico sin pesticidas y que no contiene gluten.<\/p>\n