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<\/figure>\n\n\n\n\u201cNos llena de orgullo recibirlos en esta ciudad que ha aprendido a contarse a s\u00ed misma a trav\u00e9s de sus olores, sabores y colores. M\u00e9rida es, desde hace siglos, un mosaico de texturas y sazones que nacen del ma\u00edz, el achiote, el chile y el recado, herencia que ha trascendido generaciones\u201d, expres\u00f3 la edil.<\/p>\n\n\n\n
Cecilia Patr\u00f3n subray\u00f3 que la gastronom\u00eda no solo se saborea, sino que tambi\u00e9n genera empleo, impulsa la econom\u00eda local y fortalece la identidad comunitaria, posicion\u00e1ndose como un motor de desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, destac\u00f3 la coincidencia del evento con la celebraci\u00f3n del Janal Pix\u00e1n, una de las tradiciones m\u00e1s entra\u00f1ables de Yucat\u00e1n, donde el mucbipollo o pib se convierte en s\u00edmbolo de identidad, memoria y uni\u00f3n familiar.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl pib es la alegr\u00eda de estos d\u00edas tristes, un v\u00ednculo entre la memoria, el fuego, la tierra y el ma\u00edz. M\u00e1s que un alimento, es el recuerdo vivo de nuestras ra\u00edces y parte de lo que nos hace \u00fanicos\u201d, dijo emocionada.<\/p>\n\n\n\n La alcaldesa invit\u00f3 a los asistentes a vivir la experiencia culinaria yucateca desde lo sensorial, \u201ccomiendo con las manos\u201d para sentir su textura y calidez, y as\u00ed comprender la esencia del pueblo maya a trav\u00e9s de sus sabores.<\/p>\n\n\n\n Durante la ceremonia, Mar\u00eda Rosal\u00eda Couoh Chal\u00e9, del Meliponario Kuchil Kaab de la comisar\u00eda de Xcuny\u00e1, comparti\u00f3 un emotivo mensaje sobre la herencia maya y el trabajo comunitario, al presentarse como \u201cguardiana de las abejas meliponas y de la palabra\u201d, s\u00edmbolo de sabidur\u00eda y cooperaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, Flora Zapata Mendiolea, coordinadora general de Justicia Social y Desarrollo Humano, resalt\u00f3 que ser sede de esta asamblea es \u201cuna oportunidad para demostrar al mundo que la cocina yucateca es un arte que une, inspira y trasciende fronteras\u201d.<\/p>\n\n\n\n En tanto, Colleen Swain, presidenta de la Subred de Ciudades Creativas de la Gastronom\u00eda de la UNESCO y representante de San Antonio, Texas, reconoci\u00f3 el compromiso de M\u00e9rida con su identidad cultural, promoci\u00f3n y ense\u00f1anza gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n El encuentro internacional \u2014que concluir\u00e1 el 1 de noviembre\u2014 promueve el intercambio de experiencias, pol\u00edticas p\u00fablicas e innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica, con conferencias magistrales, mesas de trabajo, degustaciones y actividades culturales, entre ellas el Festival de las \u00c1nimas.<\/p>\n\n\n\n Desde su integraci\u00f3n a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en 2019, M\u00e9rida ha fortalecido su posicionamiento como capital gastron\u00f3mica de M\u00e9xico y del mundo, integrando tradici\u00f3n y creatividad en una propuesta cultural \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n Entre las delegaciones asistentes destacan las ciudades de Denia (Espa\u00f1a), Phetchaburi (Tailandia), \u00d6stersund (Suecia), Florian\u00f3polis (Brasil), Iloilo (Filipinas), Bendigo (Australia), Tucson (EE.UU.), Fribourg (Suiza), Tesal\u00f3nica (Grecia), B\u00e9rgamo (Italia), entre otras.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ciudad-unesco.jpg\")
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