M\u00e9rida, 31 de octubre de 2025.- En el marco de la Asamblea de Ciudades Creativas de la UNESCO en Gastronom\u00eda, se llev\u00f3 a cabo la conferencia magistral titulada \u201cDimensi\u00f3n Simb\u00f3lica de la Alimentaci\u00f3n en Am\u00e9rica Latina\u201d, impartida por el Dr. Jorge Alejandro Gonz\u00e1lez S\u00e1nchez, reconocido investigador de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM).<\/p>\n\n\n\n
Durante su intervenci\u00f3n, efectuada en la sala Audiovisual del Centro Cultural Olimpo, el Dr. Gonz\u00e1lez S\u00e1nchez abord\u00f3 los aspectos culturales, hist\u00f3ricos y simb\u00f3licos que definen la relaci\u00f3n de los pueblos latinoamericanos con la comida, destacando que \u201cla alimentaci\u00f3n es una forma de memoria colectiva, un lenguaje que expresa identidad, territorio y pertenencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El especialista subray\u00f3 que, m\u00e1s all\u00e1 de su funci\u00f3n biol\u00f3gica, la comida constituye un sistema de significados que conecta la historia, la ritualidad y las pr\u00e1cticas sociales de las comunidades. En este sentido, resalt\u00f3 la importancia de preservar las cocinas tradicionales como patrimonio vivo y expresi\u00f3n de diversidad cultural.<\/p>\n\n\n\n
La conferencia, inaugurada ayer por la alcaldesa Cecilia Patr\u00f3n Laviada, form\u00f3 parte del programa acad\u00e9mico de la Asamblea de Ciudades Gastron\u00f3micas de la UNESCO, evento que re\u00fane en M\u00e9rida a representantes de ciudades de todo el mundo reconocidas por su riqueza culinaria y compromiso con la sostenibilidad, la innovaci\u00f3n y la cultura.<\/p>\n\n\n\n
Con la presencia de investigadores, chefs, promotores culturales y representantes de gobiernos locales, el encuentro busca fortalecer el di\u00e1logo internacional en torno a la gastronom\u00eda como motor de desarrollo sostenible y cohesi\u00f3n social.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, el Dr. Gonz\u00e1lez S\u00e1nchez invit\u00f3 a reflexionar sobre el papel de Am\u00e9rica Latina en la construcci\u00f3n de un modelo alimentario m\u00e1s justo, sustentable y respetuoso de las identidades locales:<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa cocina latinoamericana es un territorio simb\u00f3lico en constante transformaci\u00f3n; entenderla es tambi\u00e9n comprendernos como pueblos.\u201d<\/p>\n