{"id":175094,"date":"2023-08-10T23:03:45","date_gmt":"2023-08-11T04:03:45","guid":{"rendered":"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/?p=175094"},"modified":"2023-08-10T23:03:46","modified_gmt":"2023-08-11T04:03:46","slug":"anuncian-el-9-encuentro-culinario-en-el-cicy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/anuncian-el-9-encuentro-culinario-en-el-cicy\/","title":{"rendered":"Anuncian el 9\u00b0 Encuentro Culinario en el CICY"},"content":{"rendered":"\n<ul><li><strong>El registro para participantes es en l\u00ednea del 8 de agosto al 15 de septiembre.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, 09 de agosto del 2023.- El Centro de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica de Yucat\u00e1n A. C. (CICY) anunci\u00f3 el Noveno Encuentro Culinario \u201cLos sabores ignorados de los Agaves y sus parientes\u201d, un evento organizado por el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional \u201cRoger Orellana\u201d (JBR-RO) en el marco de su 40\u00b0 Aniversario, que tendr\u00e1 lugar EL 23 de septiembre de 2023.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"359\" src=\"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/de-2023.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-175099\" srcset=\"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/de-2023.jpg 600w, https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/de-2023-300x180.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En conferencia de prensa la coordinadora general del evento y de las Colecciones y horticultura del JBR-RO del CICY, Bi\u00f3l. Lilia Emma Carrillo S\u00e1nchez, dio a conocer que el objetivo del evento es fomentar entre la poblaci\u00f3n la conservaci\u00f3n de la diversidad biol\u00f3gica y la riqueza biocultural de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n. Adem\u00e1s, dijo que el Encuentro es una oportunidad para combinar la ciencia y la cocina y juntas poder divulgar aspectos cient\u00edficos de las plantas con el p\u00fablico no especializado.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, detall\u00f3 que en este evento podr\u00e1n participar todas las personas amantes de la cocina, estudiantes de gastronom\u00eda, personas del giro hotelero, restaurantero y de cocinas econ\u00f3micas, as\u00ed como chefs en plaza, profesores y profesoras, y todas aquellas personas interesadas en compartir platillos y delicias culinarias basadas en aquellos ingredientes que se obtienen a partir del Agave y relativos, que fueron las plantas elegidas este a\u00f1o por el CICY a fin de conocer m\u00e1s aspectos sobre este grupo taxon\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"500\" height=\"308\" src=\"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/taxonomico.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-175098\" srcset=\"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/taxonomico.jpg 500w, https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/taxonomico-300x185.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En este sentido, la jefa operativa del JBR-RO, M. C. Clarisa Jim\u00e9nez Ba\u00f1uelos, explic\u00f3 que este evento forma parte de las actividades de la tercera etapa del proyecto Fortalecimiento del papel etnobiol\u00f3gico del Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional \u201cRoger Orellana\u201d, que realiza el Centro con la intenci\u00f3n de divulgar y fortalecer la revalorizaci\u00f3n de los recursos vegetales y los aspectos bioculturales de los Asparagales, un tax\u00f3n al que pertenecen cientos de plantas ic\u00f3nicas de la cultura de Yucat\u00e1n como: el henequ\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n<p>El Lic. Marco Antonio Rivera Bustamante, Director de la Licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad An\u00e1huac Mayab, destac\u00f3 la importancia de los agaves en la gastronom\u00eda y resalt\u00f3 c\u00f3mo este Encuentro es una oportunidad para que las y los estudiantes de gastronom\u00eda pongan a prueba sus habilidades y enriquezcan sus experiencias; adem\u00e1s invit\u00f3 al p\u00fablico aficionado, profesorado, chefs y personas amantes de la cocina a participar.<\/p>\n\n\n\n<p>En la lista de plantas que se podr\u00e1n usar en este Encuentro Culinario, destacan frutos como: falsa palmita de d\u00e1tiles, vainilla; flores como: izote, palmita, s\u00e1bila, maguey pulquero, palma china: hojas de: cebolla, cebollita de ixil, cebollita cambray; adem\u00e1s de bebidas como: agave azul, sotol; o insectos asociados como: escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles, solo por mencionar algunos elementos.<\/p>\n\n\n\n<p>La convocatoria estar\u00e1 abierta a partir del 8 de agosto y hasta el 15 de septiembre de 2023 sin costo para las y los participantes y se realizar\u00e1 v\u00eda correo electr\u00f3nico a la direcci\u00f3n: encuentroculinario@cicy.mx. Es importante mencionar que las categor\u00edas para este Noveno Encuentro culinario son: estudiante, aficionado y profesional, quienes podr\u00e1n presentar uno o dos platillos en cualesquiera de las siguientes secciones:<\/p>\n\n\n\n<p>Sopa y Ensalada<\/p>\n\n\n\n<p>Salsa y Entrem\u00e9s<\/p>\n\n\n\n<p>Plato principal<\/p>\n\n\n\n<p>Postre y Bebida<\/p>\n\n\n\n<p>Mayor informaci\u00f3n de la convocatoria en: www.cicy.mx (JCDO-Divulgaci\u00f3n CICY).<\/p>\n<div class='share-to-whatsapp-wrapper'><div class='share-on-whsp'>Share on: <\/div><a data-text='Anuncian el 9\u00b0 Encuentro Culinario en el CICY' data-link='https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/anuncian-el-9-encuentro-culinario-en-el-cicy\/' class='whatsapp-button whatsapp-share'>WhatsApp<\/a><div class='clear '><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El registro para participantes es en l\u00ednea del 8 de agosto al 15 de septiembre. 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