La Gu\u00eda Culinaria de M\u00e9xico, medio especializado en cocina mexicana y de mayor influencia y crecimiento en la industria gastron\u00f3mica, reconoci\u00f3 al resturane Kinich de Izamal como uno de los 120 mejores restaurantes e M\u00e9xico.<\/p>\n
\u201cEl Consejo Editorial M\u00e9xico Gastron\u00f3mico y la Academia Nacional de Votantes, con m\u00e1s de 50 miembros de reconocido prestigio que trabajan dentro del mundo editorial y de la gastronom\u00eda de todo el pa\u00eds, reconocieron en la categor\u00eda de Cocina Tradicional Mexicana al restaurante izamale\u00f1o que dirige su propietaria Miriam Azcorra Rej\u00f3n, luego de aplicar una metodolog\u00eda basada en el cumplimiento de diversos ejes\u201d, explic\u00f3 el director general de la gu\u00eda, Claudio Poblete Ritschel.<\/p>\n
\u201cEl consejo evalu\u00f3 la continuidad del proyecto gastron\u00f3mico, calidad en el servicio, en la preparaci\u00f3n de las recetas y el uso correcto de las t\u00e9cnicas culinarias. Tambi\u00e9n evalu\u00f3 la relaci\u00f3n precio-calidad, es decir que el comensal viva una experiencia gastron\u00f3mica que valga la pena vivir, la incidencia de los cocineros o restauranteros en el desarrollo sustentable de las cocinas tradicionales y que incentiven la creaci\u00f3n de comunidades gastron\u00f3micas en su entorno\u201d, dijo.
\nIgualmente se evalu\u00f3 su participaci\u00f3n en iniciativas de la comunidad, actividades altruistas, congresos acad\u00e9micos y apoyo a j\u00f3venes cocineros, entre otros.
\n\u201cEs un motivo de orgullo que una publicaci\u00f3n independiente y prestigiada nos otorgue este reconocimiento, pues somos el primer restaurante en el interior del Estado que lo recibe y esto coloca a Izamal, primer Pueblo M\u00e1gico de Yucat\u00e1n en el ojo del turismo nacional e internacional\u201d, manifest\u00f3 su propietaria, Miriam Azcorra Rej\u00f3n. <\/p>\n
La ceremonia de premiaci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo la Ciudad de M\u00e9xico, en la cual el Consejo Editorial M\u00e9xico Gastron\u00f3mico distingui\u00f3 a otros restaurantes en categor\u00edas tales como cocina mexicana contempor\u00e1nea, cocina internacional, cl\u00e1sico culinaria, restaurantes de reciente apertura, restaurantes de hoteles y tambi\u00e9n en la categor\u00eda Dulces de todo M\u00e9xico, para restaurantes de dulces, chocolater\u00eda, panader\u00eda y postres en general.<\/p>\n
Durante su intervenci\u00f3n, Poblete Ritschel manifest\u00f3 que la Gu\u00eda Culinaria Mexicana no es una gu\u00eda que otorga estrellas, tenedores o puestos en un ranking, sino que es una ventana que abre la mirada al trabajo de restauranteros mexicanos que dan empleo a m\u00e1s de 250 mil personas, lo que se traduce en m\u00e1s de un mill\u00f3n de mexicanos que se benefician de su esfuerzo.<\/p>\n