Dulce Maria Sauri Riancho<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Diario de Yucat\u00e1n<\/p>\n\n\n\n
Hacer la compra es una tarea tradicionalmente reservada a las mujeres de la familia.<\/p>\n\n\n\n
Por esa raz\u00f3n son ellas quienes primero resienten el alza de los precios, en especial cuando se trata de alimentos que habr\u00e1n de ser preparados para satisfacer a los integrantes del n\u00facleo familiar.<\/p>\n\n\n\n
Las mujeres saben que algunos productos tienen ciclos de alza cuando hay escasez temporal. La lluvia pudre jitomates, sube el kilo; faltan limones por mala cosecha, se eleva el precio.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed podr\u00edamos seguir repasando a las frutas y verduras que forman parte de la denominada \u201ccanasta b\u00e1sica\u201d, en la que tambi\u00e9n figuran el chile fresco, manzana, naranjas, papas y zanahorias.<\/p>\n\n\n\n
La expectativa es que, tarde o temprano, los precios bajen: buenas cosechas, llega la temporada, etc. Mientras, algunos de ellos son sustituidos o de plano eliminados temporalmente de la dieta familiar.<\/p>\n\n\n\n
Ya no bajan<\/strong><\/p>\n\n\n\n En cambio, hay otra clase de productos que la experiencia ense\u00f1a que, una vez que suben, ya no bajan: aceite para guisar, papel higi\u00e9nico, pasta para sopa, jab\u00f3n de tocador, sardina y at\u00fan en lata, az\u00facar. Su denominador com\u00fan es que todos ellos sufren un proceso de industrializaci\u00f3n y se sabe que s\u00f3lo encontrando sustitutos de inferior calidad es posible ahorrarse algunos pesos.<\/p>\n\n\n\n Del precio de la carne de res y de pollo s\u00f3lo se sabe que cuestan mucho m\u00e1s que hace unos meses. Mujeres y hombres que las adquieren no tienen por qu\u00e9 saber la importancia del incremento de los precios internacionales del ma\u00edz amarillo, del sorgo o de la soya.<\/p>\n\n\n\n Como sociedad, ten\u00edamos un buen rato sin preocuparnos por la inflaci\u00f3n, por el incremento de los precios que suben r\u00e1pidamente y una vez que lo hacen, no vuelven a bajar jam\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n Las generaciones de las d\u00e9cadas de 1970 y 1980 crecieron conociendo \u2014y sufriendo\u2014 las consecuencias de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La experiencia del pasado nos ense\u00f1\u00f3 a la mala que la inflaci\u00f3n es un impuesto que pagan principalmente las personas m\u00e1s pobres y vulnerables, sobre todo cuando se trata de los productos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n La raz\u00f3n es sencilla: de su escaso ingreso, las familias m\u00e1s pobres destinan un porcentaje m\u00e1s alto para adquirir comida (m\u00e1s del 60%), en tanto que las de clase media o las m\u00e1s ricas, apenas roza un tercio.<\/p>\n\n\n\n En los \u00faltimos meses, la escalada de precios ha acentuado a\u00fan m\u00e1s la situaci\u00f3n de pobreza para millones de familias.<\/p>\n\n\n\n Por eso la importancia del Acuerdo de Apertura Contra la Inflaci\u00f3n y la Carest\u00eda (APECIC), firmado recientemente entre el gobierno del presidente L\u00f3pez Obrador y empresas productoras y distribuidoras de alimentos. El APECIC tiene el laudable prop\u00f3sito de mantener la capacidad de compra de la poblaci\u00f3n en general.<\/p>\n\n\n\n Simult\u00e1neamente se anunci\u00f3 la creaci\u00f3n de la Licencia \u00danica Universal (LUU), que exime de todo tr\u00e1mite o permiso de importaci\u00f3n de alimentos e insumos para su envase. Pero, \u00bfser\u00e1 suficiente para evitar la erosi\u00f3n de los ingresos de la mayor\u00eda?<\/p>\n\n\n\n Es dif\u00edcil apostar por los buenos resultados. Veamos por qu\u00e9 en el caso de dos productos seleccionados: la tortilla de ma\u00edz y el pan de caja.<\/p>\n\n\n\n Tortilla de ma\u00edz<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00e9xico produce ma\u00edz blanco suficiente para hacer el nixtamal o para procesar en las grandes f\u00e1bricas harineras que abastecen a hogares y molinos de todo el pa\u00eds. El excedente se exporta, principalmente a Turqu\u00eda o Sud\u00e1frica, donde gustan de esta variedad.<\/p>\n\n\n\n Por este lado, la tortilla blanca est\u00e1 garantizada en cantidad y calidad suficiente. Las pol\u00edticas de precios en torno a este alimento b\u00e1sico hicieron posible este \u201cmilagro\u201d, que sum\u00f3 extensas superficies al cultivo tecnificado de esta variedad, adem\u00e1s de la producci\u00f3n destinada al autoconsumo en las comunidades rurales.<\/p>\n\n\n\n Soy optimista en cuanto al precio de la tortilla, m\u00e1s si se considera en un futuro un incentivo de precios a las f\u00e1bricas harineras que les permita absorber las alzas de precios en la producci\u00f3n de ma\u00edz blanco. Otra es la historia del ma\u00edz amarillo.<\/p>\n\n\n\n Excepto en Yucat\u00e1n, que todav\u00eda acostumbra su consumo como tortilla, en todas partes es insumo para la producci\u00f3n de alimentos pecuarios. Es decir, pollos, bovinos, cerdos, etc., comen este tipo de ma\u00edz mezclado con sorgo y soya. Pero eso s\u00ed, m\u00e1s del 70% proviene del exterior (Estados Unidos, principalmente). La escasez internacional y la elevaci\u00f3n de los precios en d\u00f3lares han hecho que las importaciones de ma\u00edz amarillo se encarezcan.<\/p>\n\n\n\n Y el aumento se ha visto reflejado en el incremento de precios del huevo, leche, carne de cerdo y res. Salvo subsidios o incentivos gubernamentales, es muy dif\u00edcil considerar a corto plazo una reducci\u00f3n de precios del ma\u00edz amarillo que se refleje en carnes m\u00e1s baratas \u2014o menos caras\u2014.<\/p>\n\n\n\n Pan de caja<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bfSab\u00edan que M\u00e9xico es autosuficiente en la producci\u00f3n de trigo cristalino? Las pastas para sopa se elaboran con esta variedad, cuyo excedente se vende a otros pa\u00edses. Pero su consumo representa una proporci\u00f3n m\u00ednima en relaci\u00f3n con el trigo utilizado para elaborar pan \u2014caja, bolillo, teleras, dulce\u2014 que, como no se produce en el pa\u00eds, tiene que ser importado de otras partes, incluyendo Ucrania y Rusia.<\/p>\n\n\n\n Los precios internacionales han subido m\u00e1s del 40% como resultado de malas cosechas (cambio clim\u00e1tico), el conflicto b\u00e9lico en Ucrania y las sanciones contra Rusia. Si los precios internacionales siguen subiendo, ser\u00e1 sumamente dif\u00edcil lograr que desciendan los precios de productos derivados del trigo harinero.<\/p>\n\n\n\n Coincido con las organizaciones de productores agr\u00edcolas que han se\u00f1alado la necesidad de reforzar la producci\u00f3n nacional de ma\u00edz amarillo, trigo y frijol, y recuperar la producci\u00f3n de arroz, perdida en su mayor parte por pol\u00edticas err\u00e1ticas de importaciones.<\/p>\n\n\n\n En pr\u00f3xima ocasi\u00f3n abordar\u00e9 el tema central sobre la construcci\u00f3n de acuerdos para contener los precios de los productos b\u00e1sicos de la alimentaci\u00f3n de las familias mexicanas.<\/p>\n\n\n\n En el APECIC estuvieron ausentes las organizaciones y c\u00e1maras empresariales que fueron desplazadas por grandes cadenas comerciales y consorcios de producci\u00f3n alimenticia de gran tama\u00f1o. Como en otras ocasiones (y cr\u00e9anme que ten\u00edamos pr\u00e1ctica), s\u00f3lo algunas presentaciones tendr\u00e1n precio \u201cconvenido\u201d de un mismo producto.<\/p>\n\n\n\n La liberaci\u00f3n de toda traba para las importaciones v\u00eda LUU puede ser un arma de doble filo al vulnerar la seguridad alimentaria y permitir la introducci\u00f3n de enfermedades y plagas de las que M\u00e9xico se ha librado hasta la fecha.<\/p>\n\n\n\n El diablo est\u00e1 en los detalles, se dice. Y quedan muchos pendientes por definir para que opere verdaderamente el Acuerdo en defensa de la econom\u00eda familiar. Vale la pena el esfuerzo. Porque m\u00e1s all\u00e1 de la polarizaci\u00f3n y el enfrentamiento pol\u00edtico est\u00e1 el bienestar de millones que sufren por falta de una pol\u00edtica integral en materia alimenticia. A ellas y ellos nos debemos.\u2014 Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n dulcesauri@gmail.com<\/p>\n