La explanada del Centro de Convenciones Yucat\u00e1n Siglo XXI, ser\u00e1 la sede para el cierre del Encuentro Gastron\u00f3mico del Mayab K\u2019\u00f3oben, en el cual participaron algunos de los mejores Chefs de M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n
Una gran variedad de platillos locales e internacionales se ofrecer\u00e1n en varios municipios, pero principalmente en M\u00e9rida, preparados por algunos de los mejores cocineros latinoamericanos.<\/p>\n
Ellos saben que participando unidos en festivales, dan a conocer las bondades y sabores de la cocina yucateca, \u201cantes era un festival, pero desde este a\u00f1o ser\u00e1 un encuentro de ese nivel\u201d, dijo el director del encuentro, Claudio Poblete Ritsche.<\/p>\n
Con la elecci\u00f3n del Gran Cocinero del Mayab, dieron inicio las actividades el martes pasado, con m\u00e1s de 50 inscritos; el ganador fue Elio Xicum, del restaurante El Conquistador, en el municipio de Man\u00ed; hoy habr\u00e1n actividades acad\u00e9micas, ayer la comida estuvo a cargo del cabritero de Coahuila; hoy participar\u00e1 la chef Betty V\u00e1zquez y se espera la llegada de prensa nacional e internacional; adem\u00e1s, 15 chef locales preparar\u00e1n bocadillos yucatecos.<\/p>\n
El s\u00e1bado pr\u00f3ximo, 15 directores de las escuelas gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes del pa\u00eds firmar\u00e1n un acuerdo de colaboraci\u00f3n para el intercambio de movilidad estudiantil, con la finalidad de que los alumnos conozcan las cocinas de otras partes del pa\u00eds. <\/p>\n
Por otra parte, la directora del conservatorio nacional, les ha encargado hacer sub conservatorios locales, para promover este tipo de actividades y combinar a cocineras tradicionales con los chefs de alta escuela, para que ellas les ense\u00f1en t\u00e9cnicas milenarias y \u00e9stos a su vez las instruyan sobre las bondades de un mejor emplatado, del estilismo de alimentos.<\/p>\n
Poblete Ritsche indic\u00f3 que el objetivo es hacer de la cocina mexicana algo como ocurri\u00f3 con Per\u00fa hace unos 10 a\u00f1os, cuando Gast\u00f3n Acurio logr\u00f3 que la cocina peruana se estableciera en todo el mundo, hablar de ese pa\u00eds es hacerlo de su gastronom\u00eda real.
\nEl cierre ser\u00e1 el domingo en la explanada del Centro de Convenciones Yucat\u00e1n Siglo XXI; ser\u00e1 un encuentro con 20 cocineras, y habr\u00e1 un duelo de parrilleros provenientes de Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay, para ver qui\u00e9n prepara mejor la carne, los asistentes podr\u00e1n aprender a parrillar con diferentes t\u00e9cnicas.<\/p>\n
Para elegir la carrera de gastronom\u00eda, lo primero es estar dispuesto a conocer, degustar, estar abierto a probar cosas nuevas, se\u00f1alaron los chefs mexicanos Jorge Vallejo y Pablo Salas.<\/p>\n