Rodrigo Llanes Salazar<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Diario de Yucat\u00e1n<\/p>\n\n\n\n
La semana pasada, en una reuni\u00f3n con integrantes de las comunidades de Kinchil, Celest\u00fan, Chapab, Hom\u00fan, Sitilpech, San Fernando, Yaxkukul y Uayalceh, la titular de la Secretar\u00eda de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), Mar\u00eda Luisa Albores, se comprometi\u00f3 a no autorizar m\u00e1s granjas porcinas en comunidades mayas. Tambi\u00e9n expres\u00f3 que revisar\u00e1 las manifestaciones de impacto ambiental otorgadas a las granjas ya establecidas.<\/p>\n\n\n\n
Sin duda alguna, este es un logro de las comunidades que se han organizado en colectivos como Kanan Ts\u2019ono\u2019ot, los guardianes de los cenotes de Hom\u00fan, el Consejo Maya del Poniente Chik\u2019iin ja\u2019, as\u00ed como de las organizaciones de la sociedad civil \u2014como Equipo Indignaci\u00f3n\u2014 y personas defensoras de los derechos humanos que les han acompa\u00f1ado. Por lo menos desde 2017, estas organizaciones han denunciado las afectaciones que las granjas porcinas han tenido en el medio ambiente \u2014principalmente la contaminaci\u00f3n del agua\u2014 as\u00ed como en la salud humana.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, desde la d\u00e9cada de los noventa, cuando la producci\u00f3n de carne de cerdo comenz\u00f3 a aumentar notablemente en Yucat\u00e1n, diversos estudios cient\u00edficos advirtieron sobre los riesgos que representaba esta actividad, particularmente en zonas que son extremadamente vulnerables a la contaminaci\u00f3n, como el Anillo de Cenotes, en donde se concentra la mayor\u00eda de las granjas porcinas.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, por ejemplo, en un art\u00edculo publicado en 1997, Julia Pacheco y Armando Cabrera, escribieron que, con el r\u00e1pido declive del henequ\u00e9n, \u201cla producci\u00f3n concentrada de pollos y cerdos est\u00e1 creciendo r\u00e1pidamente y puede ser un potencial de contaminaci\u00f3n en peque\u00f1as comunidades\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, sostienen que el crecimiento de la producci\u00f3n de cerdos y de pollos en la regi\u00f3n es una de las razones por las que se encuentran concentraciones de nitratos en el agua del Anillo de Cenotes por encima de los l\u00edmites m\u00e1ximos permitidos por las autoridades, lo cual provoca, entre otras cosas, enfermedades gastrointestinales, un mal en el que Yucat\u00e1n se encuentra entre los primeros lugares en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
En otro trabajo, Julia Pacheco y Rosela P\u00e9rez Ceballos explican, a prop\u00f3sito de la contaminaci\u00f3n del agua con desechos de cerdos, que \u201cel consumo de agua con un alto contenido de nitratos puede causar metahemoglobinemia y contribuir a la formaci\u00f3n de c\u00e1ncer\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En un trabajo publicado en 1999, Javier Alcocer y sus colaboradores plantearon que \u201cla porcicultura es una actividad que se ha incrementado altamente en los \u00faltimos a\u00f1os, sobre todo en la zona noreste del estado de Yucat\u00e1n, por lo que han surgido algunos focos de contaminaci\u00f3n originados por el manejo inadecuado de los desechos de las granjas porc\u00edcolas. La calidad bacteriol\u00f3gica del agua subterr\u00e1nea est\u00e1 deteriorada representando un riesgo para la poblaci\u00f3n humana que la consume. Es com\u00fan encontrar cuentas de coliformes fecales de varios miles por 100 ml e incluso, se han llegado a registrar tambi\u00e9n en algunos pozos profundos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Para Alcocer y sus colaboradores, la \u00fanica forma de evitar la contaminaci\u00f3n generada por las granjas porcinas \u201ces reubicar las granjas porc\u00edcolas. De preferencia, se deben poner fuera del \u2018Anillo de Cenotes\u2019, el cual ofrece una barrera natural\u201d. No obstante, consideran que esa alternativa no es viable \u2014\u00bfqu\u00e9 gobierno tendr\u00eda la voluntad pol\u00edtica de realizar semejante acci\u00f3n?\u2014, por lo tanto, proponen \u201creubicar estas granjas para localizarlas al norte de M\u00e9rida\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Otros estudios han llegado a conclusiones similares a las de Pacheco y Cabrera y Alcocer y sus colaboradores. Uno de los trabajos m\u00e1s citados sobre el tema es el de Adam Drucker y sus colaboradores, publicado en 2003. En este art\u00edculo explican que los problemas m\u00e1s graves provocados por las granjas porcinas son la \u201ctransmisi\u00f3n de g\u00e9rmenes pat\u00f3genos que contaminan las aguas subterr\u00e1neas y superficiales\u201d, la \u201cintoxicaci\u00f3n del suelo superficial\u201d, la contaminaci\u00f3n del \u201caire por olores\u201d y la \u201catracci\u00f3n de especies ajenas e indeseables que pueden alejar a especies de la regi\u00f3n de explotaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Sin registro<\/p>\n\n\n\n
En un art\u00edculo publicado en 2009, R. M\u00e9ndez Novelo y sus colaboradores identificaron 470 granjas porcinas y 185 granjas av\u00edcolas en Yucat\u00e1n, de las cuales 304 porcinas y 76 av\u00edcolas no estaban registradas en la Sagarpa. La mayor parte de estas granjas se concentra en la regi\u00f3n del Anillo de Cenotes.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con los autores, \u201clas granjas porc\u00edcolas y av\u00edcolas pueden representar una importante fuente de contaminaci\u00f3n del agua porque las excretas de los cerdos y las aves se descargan sin ning\u00fan tratamiento al manto fre\u00e1tico\u201d. Las aguas residuales no solo son da\u00f1inas para seres humanos. Los autores nos informan que el amonio presente en ellas es particularmente t\u00f3xico para los peces y los invertebrados acu\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n
El informe de Greenpeace \u201cLa carne que est\u00e1 consumiendo al planeta. \u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de la industria porc\u00edcola en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n?\u201d documenta que en Yucat\u00e1n se localizan 222 granjas porcinas y que solo 18 de ellas cuentan con Manifestaci\u00f3n de Impacto Ambiental (MIA), solo 84 disponen de informaci\u00f3n sobre agua, y 143 de informaci\u00f3n pecuaria. En este sentido, cabe preguntar qu\u00e9 medidas tomar\u00e1 la Semarnat con respecto a todas las granjas que no cuentan con MIA.<\/p>\n\n\n\n
El informe de Greenpeace explica por qu\u00e9 el excremento de los cerdos resulta muy contaminante: \u201cde acuerdo con el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (Inifap), los cerdos no absorben la totalidad de los nutrientes que consumen y excretan de 45 a 60% de nitr\u00f3geno (N), de 50 a 80% de calcio (Ca) y f\u00f3sforo (P), y de 70 a 95% de potasio (K), sodio (Na), magnesio (Mg), cobre (Cu), zinc (Zn), manganeso (Mn) y hierro (Fe). Por ende, la ausencia de manejo de estos residuos es altamente contaminante para los cuerpos receptores (agua, aire y suelo)\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En un estudio realizado por Greenpeace e investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Campeche, registr\u00f3 que en cinco pozos y un cenote cercanos a granjas industriales porc\u00edcolas se rebasa la NOM-001-SEMARNAT-1996 para la protecci\u00f3n de la vida acu\u00e1tica. Particularmente, todas las muestras tomadas exceden los l\u00edmites recomendados de amonio (NH4), nitritos (NO2) y nitratos (NO3) para garantizar la salud de las personas en M\u00e9xico, seg\u00fan lo estipulado en la NOM-127-SSA1.<\/p>\n\n\n\n
En un trabajo recientemente publicado, Francisco Bautista y Yameli Aguilar evaluaron la aptitud de las tierras de Yucat\u00e1n para el desarrollo de la porcicultura a escala regional.<\/p>\n\n\n\n
Para hacer esta ponderaci\u00f3n, tomaron en cuenta cuatro variables principales: la altitud, las depresiones k\u00e1rsticas (densidad y tipo), los paisajes ed\u00e1ficos y la duraci\u00f3n del periodo de lluvias. Bautista y Aguilar llegaron a la conclusi\u00f3n de que el 21% de la superficie de Yucat\u00e1n (819,458 hect\u00e1reas) constituye una zona de \u201captitud muy baja\u201d para el establecimiento de granjas porcinas.<\/p>\n\n\n\n
En esta zona se encuentra la Reserva Geohidrol\u00f3gica Anillo de Cenotes. Al respecto, escriben que \u201cdebido al a cantidad y densidad alta de cuerpos de agua, se recomienda que sea una zona con estricta protecci\u00f3n, pues representa un \u00e1rea importante de recarga directa de agua que alimenta a los acu\u00edferos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La zona de \u201captitud muy alta\u201d, que representa el 8% del territorio, se ubica al sur de la entidad, una regi\u00f3n con mayor altitud, un subsuelo con mayor espesor y menor densidad de cenotes. Por ello, concluyen que \u201cel desarrollo de la porcicultura debe darse en el sur del estado de Yucat\u00e1n debido a que es all\u00ed donde se tienen las mejores condiciones ambientales para la conservaci\u00f3n del agua subterr\u00e1nea y del ambiente en general. Sin embargo, se deben tomar en cuenta la cercan\u00eda de las granjas porcinas a las localidades ya que, si la poblaci\u00f3n es de tipo ind\u00edgena, la instalaci\u00f3n de las granjas debe pasar por una consulta p\u00fablica seg\u00fan la ley\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Una de las respuestas que suelen ofrecer las empresas porcinas y las autoridades del estado a los estudios y organizaciones defensoras de derechos humanos es que las granjas cuentan con biodigestores que dan tratamiento a las aguas residuales. No obstante, la investigaci\u00f3n realizada por Rosario P\u00e9rez-Espejo y Gretel Cervantes-Hern\u00e1ndez documenta que, \u201csalvo casos excepcionales, los biodigestores no est\u00e1n bien manejados\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, su trabajo registra que \u201cla gran mayor\u00eda de las unidades grandes, medianas, peque\u00f1as y de traspatio rural y periurbano, no trataban las AR [aguas residuales]\u201d. As\u00ed, las autoras concluyen que \u201cel problema de contaminaci\u00f3n del agua persiste porque el efluente no recibe ning\u00fan tratamiento\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, el reciente Programa H\u00eddrico Regional 2021-2024 de Semarnat y Conagua documenta que en toda la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n solo dos granjas con planta de tratamiento de agua residual terciaria, que son las que eliminan agentes pat\u00f3genos como las bacterias fecales.<\/p>\n\n\n\n
Por el casi nulo tratamiento de aguas residuales, Yucat\u00e1n se encuentra en el antepen\u00faltimo lugar en manejo sustentable del medio ambiente seg\u00fan el Instituto Mexicano para la Competitividad. El propio Gobierno de Yucat\u00e1n reconoce en el Plan Estatal de Desarrollo 2018-2024 que el \u201cinadecuado manejo de residuos\u201d y la \u201cdeficiente conservaci\u00f3n de recursos naturales\u201d, entre otros hechos, \u201cocasiona un ejercicio insuficiente del derecho humano al medio ambiente sano en el Estado de Yucat\u00e1n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Manejo<\/p>\n\n\n\n
Y, aunque en 2013 se cre\u00f3 la Reserva Estatal Geohidrol\u00f3gica Anillo de Cenotes para proteger dicha zona, hasta la fecha, la Secretar\u00eda de Desarrollo Sustentable del Estado no ha publicado el Programa de Manejo de la Reserva, el cual debe establecer las \u201cacciones concretas para la administraci\u00f3n, conservaci\u00f3n, promoci\u00f3n, mantenimiento, evaluaci\u00f3n, comunicaci\u00f3n y aprovechamiento de los servicios ambientales\u201d de la reserva.<\/p>\n\n\n\n
Los estudios cient\u00edficos documentan con toda claridad que el Anillo de Cenotes no es una zona apta para las granjas porcinas. La contaminaci\u00f3n del agua contribuye a altos \u00edndices de enfermedades como las gastrointestinales. Las comunidades afectadas por esta actividad tambi\u00e9n se han pronunciado por medio de autoconsultas y han dicho que no quieren granjas.<\/p>\n\n\n\n
El reciente anuncio de la Semarnat debe ser solo el primer paso para que esta regi\u00f3n sea una zona libre de granjas y se proteja la salud de los seres humanos, otras especies y el ecosistema.<\/p>\n\n\n\n
El propio gobierno de Yucat\u00e1n reconoce que los municipios del Anillo de Cenotes cuentan \u201ccon un gran potencial para el desarrollo tur\u00edstico sustentable\u201d. Es tiempo de que inicie un proceso de transici\u00f3n hacia otras actividades aptas para la regi\u00f3n, aceptadas por las comunidades que la habitan.\u2014M\u00e9rida, Yucat\u00e1n<\/p>\n\n\n\n
rodrigo.llanes.s@gmail.com<\/p>\n\n\n\n
Investigador del Cephcis-UNAM<\/p>\n