{"id":153084,"date":"2022-04-01T21:53:32","date_gmt":"2022-04-02T03:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/?p=153084"},"modified":"2022-04-02T16:57:06","modified_gmt":"2022-04-02T22:57:06","slug":"el-cafe-el-otro-tesoro-mexicano-que-gusta-a-los-yucatecos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visionpeninsular.com\/mid\/el-cafe-el-otro-tesoro-mexicano-que-gusta-a-los-yucatecos\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9, el otro tesoro mexicano que gusta a los yucatecos"},"content":{"rendered":"\n

En Yucat\u00e1n, pese a no ser un estado productor de este grano, hay una cultura cafetera que se ve en la apertura de nuevas cafeter\u00edas. Rosario May Pech, propietaria de Caf\u00e9 Latte Itzimn\u00e1, comparti\u00f3 su experiencia de iniciarse en este negocio hace 26 a\u00f1os<\/h3>\n\n\n\n

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M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, a 1 de abril de 2022.\u2013 El caf\u00e9 es una experiencia sensorial y para muchos es nuestra experiencia y pasi\u00f3n de vida, coment\u00f3 Julio Ruvalcaba, organizador de la 5a. edici\u00f3n de la Expo Coffee & Coffee que se inaugur\u00f3 esta ma\u00f1ana en el Centro de Convenciones de la C\u00e1mara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n

Hoy d\u00eda, el caf\u00e9 es el segundo producto que M\u00e9xico exporta, despu\u00e9s del petr\u00f3leo, mencion\u00f3. \u201cEl caf\u00e9 es tan poderoso en nuestro pa\u00eds que poco m\u00e1s del 50% de los sacos de granos de caf\u00e9, de las mejores calidades, son exportadas. Lo que tenemos de manera local se distribuye en todas las entidades\u00bb, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El evento tiene por prop\u00f3sito que los propietarios de hoteles, restaurantes y cafeter\u00edas tengan encuentros de negocios con los productores de los granos de caf\u00e9 y se profesionalicen en las materias de barismo y tostado.<\/p>\n\n\n\n

El organizador coment\u00f3 que a seis a\u00f1os que se inici\u00f3 la expo, la cultura del barismo est\u00e1 creciendo pues m\u00e1s propietarios buscan certificarse y prepararse en la materia. \u201cHoy d\u00eda, ya encontramos en m\u00e1s cafeter\u00edas y barras, j\u00f3venes y mujeres formados en cursos profesionales de baristas\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

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El caf\u00e9 es el segundo producto que M\u00e9xico exporta, despu\u00e9s del petr\u00f3leo, coment\u00f3 Julio Ruvalcaba, organizador de la Expo Coffe & Coffe, que se realiza en el Centro de Convenciones de la Canaco-Servytur M\u00e9rida <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Recuperar una tradici\u00f3n <\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Rosario May Pech, propietaria de Caf\u00e9 Latte Itzimn\u00e1, fue una de las pioneras en poner su cafeter\u00eda en 1995 con el prop\u00f3sito de recuperar la tradici\u00f3n de beber caf\u00e9 en grano, que se perdi\u00f3 cuando las grandes marcas vendieron los pomos de caf\u00e9 soluble.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa gente antigua ten\u00eda el gusto del caf\u00e9 en grano. Lleg\u00f3 Nescaf\u00e9 y se perdi\u00f3\u201d, record\u00f3 la mujer, quien fue una de las pioneras en abrir una cafeter\u00eda en M\u00e9rida. Sin embargo, la llegada de los cubanos, \u00e1rabes y gente del centro de la Rep\u00fablica hicieron posible que recuperar\u00e1 el buen gusto por el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Hoy d\u00eda, reconoci\u00f3, m\u00e1s meridanos prefieren el sabor del caf\u00e9 en grano y optan por consumir menos el caf\u00e9 soluble. A su parecer, el \u201cnescaf\u00e9\u201d solo ofrece la sensaci\u00f3n del sabor; mientras el grano, siempre y cuando sea fresco y reci\u00e9n tostado, brinda los beneficios de mantenerte despierto, alerta y ayuda a la digesti\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Sobre la incursi\u00f3n de las mujeres en este \u00e1mbito, Rosario May se\u00f1al\u00f3 que cada vez son m\u00e1s propietarias de estos establecimientos para posteriormente aprender sobre el tostado y barismo. Sin embargo, reconoci\u00f3 que muy pocas mujeres son baristas y tostadoras, coment\u00f3 desde su experiencia personal.<\/p>\n\n\n\n

A 27 a\u00f1os que abri\u00f3 su cafeter\u00eda junto a su esposo Alan Hynds, la microempresaria comparti\u00f3 un ingrediente muy importante para el \u00e9xito: \u201cestudiar sobre el caf\u00e9, aprender de bebidas, granos, tostados y la constante actualizaci\u00f3n en el tema. Porque as\u00ed como abren muchas cafeter\u00edas, cierran porque no se actualizan\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La Expo Coffee & Coffee se realizar\u00e1 este s\u00e1bado 2 y domingo 3 de las 11 a las 18 horas en el Centro de Convenciones Canaco-Servytur M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n

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Rosario May Pech fue de las pioneras en abrir una cafeter\u00eda de M\u00e9rida. La mujer se ha logrado un camino en el barismo y tostado<\/figcaption><\/figure><\/div>\n