Mirada antropol\u00f3gica<\/p>\n\n\n\n
Rodrigo Llanes Salazar (*)<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Diario de Yucat\u00e1n<\/p>\n\n\n\n
El triunfo de Joe Biden es una buena noticia para Estados Unidos y para el resto del mundo.<\/p>\n\n\n\n
El estado de j\u00fabilo y celebraci\u00f3n se debe no solo a que Donald Trump dejar\u00e1 la Casa Blanca en poco m\u00e1s de dos meses.<\/p>\n\n\n\n
El optimismo por la elecci\u00f3n de Biden como presidente y Kamala Harris como la primera mujer \u2014y de color\u2014 en la vicepresidencia de Estados Unidos tambi\u00e9n se debe a que, a pesar de la incertidumbre en el Senado, el nuevo gobierno podr\u00e1 retomar temas que fueron desde\u00f1ados por Trump.<\/p>\n\n\n\n
La primera prioridad anunciada por Biden es el manejo de la pandemia de Covid-19, pero tambi\u00e9n han figurado otros temas negados o minimizados por Trump, entre ellos, las medidas contra el cambio clim\u00e1tico y la justicia racial.<\/p>\n\n\n\n
Es f\u00e1cil regocijarnos por la victoria de Biden y Harris y por la derrota de Trump. Lo que no resulta tan f\u00e1cil es asumir con seriedad en el \u00e1mbito local los temas sobre los que Biden y Kamala Harris han prometido ocuparse en su pa\u00eds. Me refiero particularmente a la relaci\u00f3n entre la pandemia y problemas ambientales.<\/p>\n\n\n\n
La semana pasada publiqu\u00e9 en este mismo espacio un art\u00edculo en el que retom\u00e9 el reciente reporte de Ipbes sobre biodiversidad y pandemia, en el que argumentan que la expansi\u00f3n e intensificaci\u00f3n de la agricultura, la ganader\u00eda y el comercio \u201caumentan el contacto entre la vida silvestre, el ganado, los pat\u00f3genos y las personas. Este es el camino que conduce hacia las pandemias\u201d. Si seguimos con estos patrones, advierte Ipbes, \u201cpandemias en el futuro surgir\u00e1n con m\u00e1s frecuencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Deteng\u00e1mnos ahora en un aspecto particular de la amplia problem\u00e1tica se\u00f1alada en el p\u00e1rrafo anterior: la relaci\u00f3n entre la \u201crevoluci\u00f3n ganadera\u201d y las epidemias.<\/p>\n\n\n\n
En un art\u00edculo cient\u00edfico publicado el a\u00f1o pasado titulado \u201cRevoluci\u00f3n ganadera y apariciones fantasmag\u00f3ricas. El sur de China como un territorio centinela para la pandemia de influenza\u201d, el antrop\u00f3logo Fr\u00e9d\u00e9ric Keck plantea que la pandemia de influenza puede entenderse como un efecto secundario de la revoluci\u00f3n ganadera (\u201cCurrent Anthropology\u201d, 60, S20, 2019).<\/p>\n\n\n\n
Como explica Keck, el a\u00f1o de 1945 marca un parteaguas en la revoluci\u00f3n ganadera. En ese momento, peque\u00f1as granjas av\u00edcolas comenzaron a transformarse en grandes f\u00e1bricas, confinando, concentrando e integrando pollos en granjas de empresas como Tyson, Holly Farms y Perdue en los Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n
Pronto este modelo se fue extendiendo al resto del mundo y comenz\u00f3 a aplicarse en China en la d\u00e9cada de los ochenta, proceso que algunos han llamado \u201cpollizaci\u00f3n\u201d (chickenization).<\/p>\n\n\n\n
Desde antes de que la revoluci\u00f3n ganadera av\u00edcola llegara a China, algunos vir\u00f3logos hab\u00edan advertido que el sur del pa\u00eds tiene el potencial de ser un sitio de emergencia de virus de influenza, debido a la proximidad entre humanos, cerdos y patos.<\/p>\n\n\n\n
Como observa Keck, los virus de influenza co-evolucionaron entre aves, cerdos y humanos desde los inicios de la domesticaci\u00f3n de dichos animales, pero la revoluci\u00f3n industrial y, particularmente, la ganader\u00eda industrial, amplificaron las mutaciones virales letales.<\/p>\n\n\n\n
Es por esta raz\u00f3n, se\u00f1ala Keck, que expertos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alientaci\u00f3n y la Agricultura consideran la emergencia de las pandemias de influenza como un efecto no intencional de la revoluci\u00f3n ganadera.<\/p>\n\n\n\n
La reconocida antrop\u00f3loga Anna Tsing ha propuesto entender problemas como el descrito por Keck a trav\u00e9s de los conceptos de \u201csimplificaciones modulares\u201d y \u201cproliferaciones salvajes\u201d, los cuales le sirven para analizar c\u00f3mo interactuan distintas especies en paisajes espec\u00edficos a trav\u00e9s del tiempo (Tsing, \u201cPatchy Anthropocene\u201d, Current Anthropology 60 S20, 2019).<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, las simplificaciones modulares son procesos que homogenizan o simplifican un paisaje, tales como las plantaciones, las granjas industriales o los enclaves de compa\u00f1\u00edas petroleras.<\/p>\n\n\n\n
En Yucat\u00e1n, las haciendas henequeneras pueden concebirse como un caso de simplificaci\u00f3n modular, ya que buena parte del paisaje de Yucat\u00e1n fue modificado para la producci\u00f3n de este agave, sustituyendo a otros cultivos. Los m\u00e1s recientes monocultivos de ma\u00edz, soya y sorgo, as\u00ed como las cada vez m\u00e1s grandes granjas porc\u00edcolas y av\u00edcolas, constituyen otros ejemplos de simplificaciones modulares.<\/p>\n\n\n\n
No se puede pasar por alto, como ha observado la antrop\u00f3loga Rosa Ficek, que las simplificaciones ecol\u00f3gicas han estado hist\u00f3ricamente vinculadas a las conquistas coloniales.<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, las \u201cproliferaciones salvajes\u201d se refieren a los efectos producidos por las simplificaciones modulares. Tsing cita como un ejemplo la enfermedad de la roya en las hojas de caf\u00e9, una proliferaci\u00f3n salvaje de las plantaciones de caf\u00e9. Otros ejemplos de proliferaciones salvajes son los derrames t\u00f3xicos y los accidentes nucleares.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCerdificaci\u00f3n\u201d<\/p>\n\n\n\n
Retomando los trabajos de Keck y Tsing, podr\u00edamos decir que Yucat\u00e1n est\u00e1 viviendo una \u201ccerdificaci\u00f3n\u201d. De acuerdo con el informe \u201cLa carne que est\u00e1 consumiendo al planeta\u201d, elaborado por la organizaci\u00f3n Greenpeace, entre 2006 y 2018 la producci\u00f3n porcina en Yucat\u00e1n aument\u00f3 en un 39%.<\/p>\n\n\n\n
En el estado, se\u00f1ala el informe, se localizan 222 granjas porcinas, principalmente en los municipios aleda\u00f1os a la ciudad de M\u00e9rida. De estas 222 granjas, solo 18 cuentan con una Manifestaci\u00f3n de Impacto Ambiental \u2014el estudio que eval\u00faa el impacto de la granja en el ambiente\u2014 y solo 84 disponen de informaci\u00f3n sobre agua.<\/p>\n\n\n\n
Los problemas provocados por las granjas no son nuevos. En su interesante estudio \u201cIn the Name of El Pueblo\u201d, el historiador Paul K. Eiss reconstruye el conflicto en Tetiz debido a una granja av\u00edcola. \u201cComo otras granjas av\u00edcolas y porc\u00edcolas comerciales en la regi\u00f3n, las granjas cercanas a Nohuay\u00fan son el producto del declive de los ejidos henequeneros \u2014escribe Eiss\u2014, la cual trajo nuevas oportunidades a empresas que buscaban tierra y trabajo baratos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAunque encontraron empleo regular\u201d en las granjas, plantea Eiss, los trabajadores de estas granjas \u201cenfrentaron un nivel de explotaci\u00f3n mucho m\u00e1s grande que el que hab\u00edan experimentado en el sistema ejidal, as\u00ed como pr\u00e1cticas abusivas, incluyendo horas de trabajo excesivas (de diez a doce horas al d\u00eda, siete d\u00edas a la semana), trabajo infantil, amenazas, golpes, despidos ambientales y condiciones de trabajo insalubres. Los trabajadores laboraban en charcos grandes de excremento de pollo, huevos podridos y lodo sin botas y equipo protector\u201d (\u201cIn the name of El Pueblo\u201d, p. 192).<\/p>\n\n\n\n
El informe de Greenpeace sobre las granjas porcinas describe condiciones laborales similares a las documentadas por Eiss.<\/p>\n\n\n\n
Una habitante del ejido de Kanach\u00e9n, Maxcan\u00fa, relata que su hijo, que trabajaba en una granja porc\u00edcola, \u201cse iba desde las 7 de la ma\u00f1ana; regresaba a comer a la 1, muy sucio, porque en el trabajo no le daban ninguna protecci\u00f3n; llegaba a la casa a las 5 de la tarde y regresaba peor de c\u00f3mo hab\u00eda llegado al mediod\u00eda\u201d, \u201ces una asquerosidad dentro de la granja, hay muchas moscas verdes que se pegaban en la comida\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de las condiciones laborales como las documentadas por Eiss y denunciadas por Greenpeace, en 2017, el comit\u00e9 Ka\u2019anan Ts\u2019onot de Hom\u00fan y el Equipo Indignaci\u00f3n visibilizaron otra problem\u00e1tica de las granjas porc\u00edcolas: la contaminaci\u00f3n de los cenotes.<\/p>\n\n\n\n
El pasado 5 de noviembre, 52 ciudadanas y ciudadanos de 21 pueblos mayas de la Pen\u00ednsula, acompa\u00f1ados por organizaciones como Indignaci\u00f3n, Misioneros AC, Greenpeace y Art\u00edculo 19, presentaron una denuncia popular por las afectaciones de las granjas industriales porc\u00edcolas, particularmente \u201clas graves afectaciones al medio ambiente y sobre todo a las fuentes de agua de las comunidades\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Ahora, la pandemia de Covid-19, estudios como el de Keck y las denuncias que han realizado en Argentina sobre la relaci\u00f3n entre factor\u00edas de cerdos y enfermedades infecciosas, nos recuerdan que las granjas ganaderas industriales, sean de pollos o cerdos, siendo una simplificaci\u00f3n de la biodiversidad de la regi\u00f3n, tienen el potencial de provocar proliferaciones salvajes como nuevas epidemias.<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, 113 organizaciones, 54 personas acad\u00e9micas y\/o defensoras de derechos humanos y 558 personas m\u00e1s de diversos pa\u00edses firmamos el pasado 6 de noviembre una carta para que el Tribunal Colegiado en Materia del Trabajo y Administrativa en el Estado de Yucat\u00e1n confirme su decisi\u00f3n de suspender la granja de 49 mil cerdos en Hom\u00fan y, de esta forma, garantice los derechos de las ni\u00f1as y ni\u00f1os de dicho puerblo al agua, a la salud y al medio ambiente sano. En la carta se puede leer que:<\/p>\n\n\n\n
\u201cLas pr\u00e1cticas en estas operaciones industriales con miles de cerdos, confinados en espacios reducidos, con exposici\u00f3n respiratoria a altas concentraciones de contaminantes como amon\u00edaco, sulfuro de hidr\u00f3geno, etc., provenientes de los desechos que ellos mismos generan, no solo tornan a los animales m\u00e1s susceptibles a las infecciones virales, sino que pueden propiciar las condiciones por las cuales los pat\u00f3genos pueden evolucionar a tipos m\u00e1s infecciosos y peligrosos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstos virus en constante cambio dan lugar a pandemias humanas, debido a que el ganado a menudo sirve como un puente epidemiol\u00f3gico entre la vida silvestre y los humanos, como en el caso de la gripe aviar y la porcina. Los pat\u00f3genoes primero circularon de aves silvestres infectadas a aves de corral y cerdos, y luego pasaron a los humanos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Afortunadamente, el Tribunal decidi\u00f3 mantener su suspensi\u00f3n. Pero si deseamos compartir el optimismo por una transformaci\u00f3n en los Estados Unidos, debemos cambiar el modelo de expansi\u00f3n de granjas industriales en nuestro estado, para evitar as\u00ed las proliferaciones salvajes que hemos estado sufriendo en los \u00faltimos a\u00f1os.\u2014 M\u00e9rida, Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
rodrigo.llanes.s@gmail.com<\/p>\n\n\n\n
Investigador del Cephcis-UNAM<\/p>\n