El Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar S\u00e1nchez, en gira de trabajo por Ensenada, Baja California, ponder\u00f3 las ventajas para la salud derivadas del consumo de sardina, una especie pesquera muy accesible a la poblaci\u00f3n y de alto valor nutricional por su contenido de prote\u00ednas, vitamina D2, f\u00f3sforo, calcio, potasio, vitamina B12, Omega3 y amino\u00e1cidos.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que los mexicanos comemos cada vez m\u00e1s productos pesqueros y acu\u00edcolas, lo que se traduce en una buena alimentaci\u00f3n y una buena salud; \u201cen la medida en que comemos m\u00e1s pescado –y la sardina es el n\u00famero uno–, obtenemos beneficios para evitar problemas a nuestro sistema nervioso y al coraz\u00f3n; en los ni\u00f1os su desarrollo neurocerebral se acelera hasta en 7 por ciento y adem\u00e1s es de muy agradable sabor\u201d.<\/p>\n
As\u00ed lo expres\u00f3 el titular de la CONAPESCA durante la octava edici\u00f3n del Festival de la Sardina impulsado por los productores de sardina de Baja California y autoridades de los tres \u00e1mbitos de gobierno, en un evento donde el Chef Alfredo Oropeza, \u201cembajador de los productos del mar en nuestro pa\u00eds\u201d, ante cientos de familias ensenadenses comparti\u00f3 sus recetas y cocin\u00f3 un platillo de sardina con albahaca que pudieron degustar los asistentes.<\/p>\n
Asistieron, el presidente de la Comisi\u00f3n de Pesca de la C\u00e1mara de Diputados, Pr\u00f3spero Ibarra Otero; la legisladora bajacaliforniana Nancy S\u00e1nchez Arredondo; el delegado de SAGARPA, Guillermo Aldrete Hass; los presidentes de la C\u00e1mara Nacional de las Industrias Pesquera y Acu\u00edcola (CANAINPESCA) en el estado, Juan Mor\u00e1n S\u00e1nchez; y del Comit\u00e9 Nacional de Pel\u00e1gicos Menores, Mart\u00edn Guti\u00e9rrez Garc\u00eda, adem\u00e1s de Stephen Mart\u00ednez, representante del Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Costero (CIDECO).<\/p>\n
Se trat\u00f3 de un d\u00eda de fiesta, organizada por el Comit\u00e9 Sistema Producto Pel\u00e1gicos Menores de Baja California, La Comisi\u00f3n Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California (UABC) y el Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Costero (CIDECO), S. C. en un agradable espacio junto al mar y unas fuentes danzarinas frente a la Concha Ac\u00fastica de la ventana al mar en las instalaciones de la Administraci\u00f3n Portuaria Integral (API) de Ensenada, a donde acudieron ese d\u00eda unas ocho mil personas.<\/p>\n
Coment\u00f3 el Comisionado Nacional que hace tres a\u00f1os en nuestro pa\u00eds se consum\u00edan nueve kilos de pescado per c\u00e1pita y hoy se est\u00e1n consumiendo m\u00e1s de doce kilos por persona, con lo que se ha logrado alcanzar la meta prevista para el final del sexenio en 2018, \u201cy eso ha sido gracias a los consumidores, y en particular a gente como nuestro amigo el chef Oropeza, que nos ha hecho redescubrir uno de los grandes alimentos, al alcance de nuestros bolsillos, que tiene tantos beneficios para el consumidor, como es la sardina\u201d.<\/p>\n
En su oportunidad, el Chef Oropeza comparti\u00f3 consejos para mejorar la salud a trav\u00e9s de una adecuada alimentaci\u00f3n. Coincidi\u00f3 al destacar los beneficios del pescado mencionados por el Comisionado Mario Aguilar y agreg\u00f3 que tambi\u00e9n son saludables los ingredientes para una receta de pescado, como el potasio del jitomate, que se amalgama muy bien con el zinc, magnesio, prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos en forma de Omega3 y Omega6 en forma de sardinas, ayudan a generar mejores conexiones cerebrales.<\/p>\n
Dijo que normalmente se tiene la percepci\u00f3n de que la sardina hay que consumirla en lata, pero se puede consumir en fresco y se ve y sabe incre\u00edble; en este caso al aceite de oliva se agrega un poco de cebolla, ajo y pasta, que se traduce en un cereal porque proviene del trigo, lo mezclamos con una prote\u00edna de origen animal, en este caso sardina, que ayuda a que nunca tengamos problemas de circulaci\u00f3n, que no se tapen las arterias.<\/p>\n
A\u00f1adi\u00f3 que \u201csi no hacemos ejercicio y adem\u00e1s consumimos grasas que no son las positivas –que normalmente se encuentran en los productos de res, en mantequilla, crema y leche inclusive–, eso lo podemos contrarrestar utilizando productos del mar, y espec\u00edficamente esto, que en Estados Unidos llaman \u201cbrainfood\u201d que es alimento para el cerebro; eso es lo que tienen las sardinas, en este caso con pasta y la hierba arom\u00e1tica de albahaca.<\/p>\n
Como parte del festival, el Secretario de Pesca y Acuacultura de Baja California, Mat\u00edas Arjona Rydalch, expuso que el gobernador Francisco Arturo Vega Lamadrid siempre gestiona la promoci\u00f3n de los productos que en este estado se pescan y felicit\u00f3 al Comit\u00e9 de Pel\u00e1gicos Menores por su lucha constante para que la sardina se tome en cuenta, como ahora; ya no nada m\u00e1s es una especie que se manda a la lata, sino que es una especie de alto valor nutricional, que es lo que buscamos los mexicanos para una alimentaci\u00f3n sana.<\/p>\n
Enseguida, el presidente municipal de Ensenada, Gilberto Hirata Chico, destac\u00f3 la vocaci\u00f3n pesquera de su municipio, el m\u00e1s grande de M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina, as\u00ed como la importante aportaci\u00f3n que realiza el sector al desarrollo econ\u00f3mico. Hizo votos para la continuidad de la Feria de la Sardina, pues adem\u00e1s de promover el fortalecimiento econ\u00f3mico se refuerza la adopci\u00f3n de estilos de vida saludables entre la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
El presidente del Comit\u00e9 Sistema Producto de Pel\u00e1gicos Menores de Baja California, Alejandro Arias Su\u00e1rez, apunt\u00f3 finalmente que la industria de la sardina ha roto la idea de que la sardina solamente se com\u00eda en lata, ahora la sardina se presenta en muchas formas, y gracias al chef Oropeza que le da ese peque\u00f1o toque de cambio a cada una de las recetas, la gente la consume m\u00e1s cada d\u00eda. <\/p>\n